2015/05/21

Nettles in a modern way - recipe

Ååå vad jag älskar skogen. Förstår ni hur bra den är? Idag plockade jag två stora kassar fulla av min absoluta favorit bland alla supergreens - nämligen nässlor! 

Medans många andra örter innehåller mellan 5-6 aktiva ämnen, innehåller nässlan upp till 21 olika aktiva ämnen! När det gäller mineraler och vitaminer är nässlan rik på främst kalium, fosfor, kisel och magnesium samt en rejäl dos av c-vitamin och livsviktigt järn. Den har även en renande effekt på njurarna. 

Så vad väntar du på? Spring ut och plocka nu! Det är gratis och ekologiskt!

Jag kände inte för att gör en traditionell nässelsoppa med mejeriprodukter utan gjorde en veganvänlig variant som blev mycket god. 

// I love the forest! Today I picked two large bags full of my absolute favorite of all super greens - nettles! While many other herbs contain between 5-6 active substances nettle contain up to 21 different active substances! Nettle is rich in potassium, phosphorus, silicon, magnesium, vitamin C and iron. It also has a cleansing effect on the kidneys. I did not feel like doing a traditional nettle soup with dairy products, so I did a vegan-friendly soup that was superb.

Modern nässelsoppa: // Modern nettle soup

1 msk kokosfett // 1 tbsp coconut oil
1/3 purjolök // 1/3 leek
1 vitlöksklyfta // 1 garlic
5 dl förvällda nässlor // 5 dl blanched nettles
1 l vatten // 1 l water
2 msk buljongpulver // 2 tbsp bouillon powder
1/2 dl mandelmjöl // 1/2 dl almond flour

Cashewgarnityr: // Cashew cream:
1 dl blötlagda cashewnötter // 1 dl soaked cashewnuts
2 soltorkade tomater // 2 sundried tomato
1 vitlöksklyfta // 1 garlic
chiliflingor // chiliflakes
salt och peppar // salt and pepper

granskott // spruce shoots

Välj ekologisk! // Choose organic!

1. Fräs skivad purjolök och vitlök i kokosfett. // Fry sliced leek and garlic in coconut oil.
2. Häll i vattnet, nässlorna, mandelmjölet och buljongpulvret och låt koka en stund. // Add water, nettles, almond flour and boullion powder and let boil for som minutes.
3. Mixa allt och smaka av med salt och peppar. // Mix everything and season with salt and pepper.
4. Mixa cashewnötter, soltorkad tomat, vitlök och chiliflingor. Smaka av med salt och peppar. // Mix cashew, sundried tomato, garlic and chiliflakes, season with salt and pepper.
5. Dekorera soppan med med cashewkräm och granskott. // Decorate the soup with cashew cream and spruce shoots.

No comments:

Post a Comment