2016/07/24

Raw somrig frukostsmoothie // Baobab summer smoothie bowl



Gjorde en ljuvlig frukostsmoothie häromdagen. Älskar färgerna och sommarsmakerna! Har inget exakt recept, utan slängde ner lite efter känn och mixade med lite vatten. Gott blev det!

Välj ekologiskt.

INGREDIENSER

Vattenmelon
Banan
Avokado
Blåbär
Björnbär
Rödbetspulver
Baobabpulver 

// I made a lovely breakfast smoothie the other day. Love the colors and summer flavors! I have no exact recipe, only the ingredients. Take as much as you want of everything, and mix with some water.

Choose organic.

INGREDIENTS

Watermelon
Banana
Avocado
Blueberry
Blackberries
Beetroot powder
Baobab powder

2016/07/19

Raw jordnötskaka // Raw chocolate peanut butter cookie



Ekologiska ingredienser. 

RAW CHOKLAD JORDNÖTSKAKOR
6-8 st

10 färska urkärnade dadlar
1 dl jordnötssmör
1 msk kakao
1 msk kokosolja
1 dl jordnötter
1 msk kakaonibs
40 g raw choklad
valfri garnityr

1. Finmixa dadlar, jordnötssmör, kakao och kokosolja i en matberedare. När du nyper i smeten ska den hålla ihop. 
2. Tillsätt jordnötter och kakaonibs och pulsmixa tills jordnötterna är lite mindre, men inte finmixade. 3. Forma till 6-8 stycken kakor beroende på hur stora du vill ha dom. 
4. Smält den råa chokladen varmsamt över vattenbad och ringla över kakorna. 
5. Strö över valfri garnityr. Jag tog kakaonibs och gojibär men annat som också är gott är kokosflingor, frystorkade bär eller hampafrön. Servera gärna med färska bär.

// Organic ingredients.

RAW CHOCOLATE PEANUT BUTTER COOKIES
6-8 cakes

10 fresh pitted dates
1 dl peanut butter
1 tbsp cocoa
1 tbsp coconut oil
1 dl peanuts
1 tbsp cacao nibs
40 grams of raw chocolate

1. Place dates, peanut butter, cocoa and coconut oil into the food processor and blitz until fully combined.
2. Add peanuts and cacao nibs and pulse mix until the peanuts are a little bit smaller.
3. Shape into 6-8 pieces cakes depending on how big you want them.
4. Gently, melt the raw chocolate in a warm water bath until liquid and drizzle over the cookies.
5. Sprinkle with optional garnish. I had cacao nibs and wolf berry but coconut flakes, freeze dried berries or hemp seeds works just as well. Serve with fresh berries. Enjoy!

2016/07/17

RAW SVARTVINBÄR- OCH KOKOSGLASS // BLACKCURRANT AND COCONUT ICE CREAM



Jag är helt såld på hemgjord glass just nu! Gillar den krämigare varianten med kokosgrädde och (förstås!) någon söt-syrlig smak. Nu är det ju vinbärstider, så ut och plocka och mixa ner i glassmeten!

SVARTVINBÄR- OCH KOKOSGLASS
6 glassar

4 1/2 dl kokosgrädde (det feta i en burk kokosmjölk)
1 1/2 dl svarta vinbär
3 krm vaniljpulver
1 1/2 msk agavesirap, eller efter smak

Mixa ihop alla ingredienser till en krämig glassmet. Om du vill ha sötare glassmet tillsätter du lite mer agavesirap/mixade dadlar eller annan naturlig sötning. Häll upp i glassformar och frys. Låt tina lite innan servering.

// I Absolutely love homemade ice cream with coconut cream and sweet-sour taste right now. A tip, get out and pick currants and make this wonderful ice cream right now!

BLACKCURRANT AND COCONUT ICE CREAM
6 ice creams

4 1/2 dl of coconut cream (the fat in a can of coconut milk)
1 1/2 dl blackcurrants
3 pinches vanilla powder
1 1/2 tbs agave syrup

Mix all ingredients into a creamy batter. If you prefer sweeter ice cream, add more agave syrup or other natural sweetening as dates. Pour into glass molds and freeze. Let thaw a little bit before serving.


2016/07/01

Gröna ärtbiffar // Green pea burger


Jag är en riktigt sucker för husmanskost. Ska försöka dela med mig mer av recepten jag gör (dvs komma ihåg att skriva ner)! I veckan åt jag nykokt färskpotatis och dessa gröna ärtbiffar med en smarrig citronpepparsås till. Kan tipsa om att Paradiset på södermalm har riktigt goda ekologiska färskpotatisar nu!

Till biffsmeten - vem blir inte förbannad av en alltför rinnigt och geggig biffsmet? Höhö, Ooo vad jag kämpade med det förr. Ett klassiskt fel många gör är att ha i för mycket lök i sin biffsmet - och visst är det gott med lök! MEN lök släpper ifrån sig vätska när den blir varm - alltså kan smeten bli för blöt och kräva mer mjöl eller liknande då. 

Angående majsstärkelsen så har jag haft turen att äntligen hitta en ekologisk på Paradiset på Södermalm. Vet inte om den finns att köpa online någonstans, för er som inte har möjlighet att besöka denna underbara affär i Stockholm. Ska kolla upp! Kom ihåg att all majs som inte är ekologisk är i princip GMO, och det hoppar vi (visst det finns undantag, men för att vara på den säkra sidan köp alltid ekologisk majs - även majskolvar)! Givetvis kan du även prova andra glutenfria mjölsorter som kokosmjöl, bovetemjöl eller rismjöl istället för majsstärkelse.

Ekologiska ingredienser, om det inte var tydligt nog ;)

GRÖNA ÄRTBIFFAR
4 portioner

300 g frysta gröna ärtor
300 g valfria bönor/linser (jag tog kokta puylinser jag hade i frysen)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1/2 dl majsstärkelse
1 tsk örtsalt
nymald svartpeppar
kallpressad kokosolja att steka i

Tina ärtorna och mixa med bönorna till en grynig smet, ej finmixad. Hacka löken och pressa vitlöken och rör ner i smeten. Tillsätt majsstärkelsen, salt och peppar. Om smeten är för lös tillsätt lite mer majsstärkelse. Forma till biffar och stek i kokosolja tills de har fått fin färg. 

// I'm real fond of Swedish cuisine. I'll give you more recipes I promise, will just have to remember to write down everything I do! This week I ate freshly boiled new potatoes, these green pea burger and a yummy lemon pepper sauce. You must try 'em!

Organic ingredients folks.

GREEN PEA BURGER
4 servings

300 g frozen green peas
300 g optional beans/lentils (I took cooked puy lentils I had in the freezer)
1/2 yellow onion
2 cloves garlic
about 1/2 dl of cornstarch
1 tsp herb salt
freshly ground black pepper
cold-pressed coconut oil for frying

Let the peas thaw. Place the peas and beans in a blender. Mix to a rough paste. Chop the onion and garlic and add to the batter. Finally, add corn starch, salt and pepper. If the batter is too loose, add a little more cornstarch. Shape into patties and fry until golden in coconut oil.