Hej fina ni! Har ni också grillat mycket i sommar? Det hör verkligen sommaren till, hela kvällar som spenderas på altanen med god mat och härligt sällskap. Jag älskar det! När jag var hemma hos mina föräldrar grillade vi nästan varje kväll. Helt veganskt och ekologiskt såklart med nyplockade potatisar och färska grönsaker direkt från landet. Några favoriter jag har att grilla är citron, lök, vitkål och marinerad tofu. Till de grillade grönsakerna och tofun vill jag allra helst ha en ljummen och krämig potatissallad och en krispig sallad. Då är middagen fulländad.
Men för att grillningen ska bli optimal måste man såklart göra sin egen magiska marinad. Här kommer ett recept på vad jag brukar ha i min marinad. Ett recept man inte kan misslyckas med!
GRILLOLJA/MARINAD
Ekologiska ingredienser
Ca 1 1/2 dl fin olivolja
Ca 1/2 dl god valfri vinäger (jag brukar ta vitvinsvinäger) eller färskpressad citron
2 msk tamari eller glutenfri soja
Citronzest
Mycket färskriven ingefära, vi snackar flera cm
Ett gäng rivna vitlöksklyftor
Färsk hackad chili / eller torkad
Freestyla med torkade kryddor som du gillar, jag brukar ta paprikapulver, chiliflakes/chilipulver, torkade örter och citrongräs
Flera nävar valfria färska örter, ex. timjan, thaibasilika, rosmarin, citronverbena, citrongräs
Ev. lite agavesirap för extra sötma, går att utesluta
Salt och peppar
Blanda allt i en skål. Smaka av och ha i mer av något om du tycker det behövs! Slunga det du ska grilla i marinaden och låt ligga någon/ra timmar innan du grillar. Kommer bli riktigt gott, jag lovar!
// GRILL OIL/MARINADE
Organic ingredients
1 1/2 dl virgin olive oil
1/2 dl optional vinegar (I usually take white wine vinegar) or freshly squeezed lemon
2 tbsp tamari or gluten free soy
Lemon zest
A lot of fresh grated ginger
A bunch of garlic cloves, grated
Fresh chopped chilli / or dried
Freestyle with dried spices you like, I usually take paprika powder, chiliflakes / chili powder, dried herbs and lemon grass
Several handfuls optional fresh herbs, example; thyme, thai basil, rosemary, lemon verbena, lemon grass
Some agave syrup for extra sweetness, skip if you want
Salt and pepper
Mix all ingredients in a bowl. Taste and have more of anything if you feel it's needed! Mix the marinade with the vegetables and let stand for an hour or longer before grilling. It will be really yummy, I promise!
Citronverbena ger en frisk smak i marinaden. // Lemon verbena gives the marinade a fresh flavor.
Elgrill med övervärme? Perfekt, använd ett stort rostfritt fat till grönsakerna och marinaden. // Electric grill with heat from the top? Perfect, use a large stainless barrel to the vegetables and the marinade.
Smultron till efterrätt. // Wild Strawberries for dessert.
