RAW GINGER LIME CAKE

Ahhh någon mer än jag som ÄLSKAR syrliga desserter? Denna limepaj med sting av ingefära är så himla god. Tyvärr hann vi skära i pajen och äta några bitar innan jag hann fota hela pajen, hah! Kanske nästa gång.. Eller inte!

Angående den sprirulina som är i receptet brukar jag rekommendera ekologisk spirulina från Hawaii, som är otroligt näringsrik då den växt med djuphavsvatten och ger viktiga spårämnen. Som den (HÄR) från Rawpowder.

RAW LIME OCH INGEFÄRSPAJ

Ekologiska ingredienser.

BOTTEN

2 dl mandel
2 dl pumpafrön
1 dl hampafrön
1 dl kokosflingor
4 cm färskriven ingefära
10 urkärnade dadlar
1 nypa himalayasalt

FYLLNING

2 stora avokado
1 1/2 dl färskpressad limejuice
1 dl urkärnade dadlar
1/2 dl vatten
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl kokosolja
1/4 tsk spirulina

Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare och tryck ut degen i en springform. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en slät smet och häll över botten och ställ i frysen. Låt pajen sätta sig några timmar och tag fram en stund innan servering och garnera med färska bär och lime.

// RAW GINGER LIME CAKE

Organic ingredients.

CRUST

2 dl almonds
2 dl pumpkin seeds
1 dl hemp seeds
1 dl coconut flakes
1-2 tbsp fresh grated ginger
10 pitted dates
1 pinch of himalayan salt

LIME FILLING

2 large avocados
1 1/2 dl freshly squeezed lime juice
1 dl pitted dates
1/2 dl water
1 tsp vanilla powder
1 dl coconut oil
1/4 tsp spirulina powder

Process all ingredients for the crust in a food processor. Form a crust in the bottom and insides of a spring form pan. Blend all ingredients for the lime filling in a high speed blender until smooth. Pour the filling into the spring form pan and freeze for a few hours. Before serving, let thaw approx. 30 minutes and garnish with fresh berries and lime.

TIPS PÅ EKOLOGISKT DISKMEDEL

Att välja ekologisk mat är en självklarhet för många sedan länge, men bryr du dig lika mycket om vad du diskar ditt porslin med som du äter och dricker ur sedan? Kolla in märket Attidude om du inte redan gjort det! Jag älskar det här diskmedlet som är i särklass det bästa diskmedel jag någonsin provat, som faktiskt får andra kemekaliebomber att framstå som ett skämt! Disken blir skinande ren och man behöver inte oroa sig över att få i sig några hormonstörande ämnen eller andra tråkigheter. Diskmedlet kostar 39 kr (700 ml) och du hittar det (HÄR)! 

Hoppas ni har en fantastisk höst!

NATURLIGT GLUTENFRIA VEGANSKA & EKOLOGISKA BULLAR UTAN RAFFINERAT SOCKER

Kanelbullens dag var det ja! Här kommer mitt bidrag med ett recept som är naturligt glutenfritt och sötat med kokossocker, agave och dadlar. Egentligen kan man välja vilken sötning man vill, men dessa är mina favoriter (så känn er fria att bara använda en sötning om ni hellre skulle vilja det). Det här receptet ger otroligt saftiga och smakrika bullar. Till och med godare dagen efter :) Hoppas det smakar!

NATURLIGT GLUTENFRIA, VEGANSKA/EKOLOGISKA BULLAR UTAN RAFFINERAT SOCKER
20 bullar

Ekologiska ingredienser, obviously!

DEG

6 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1/2 dl agavesirap
50 g jäst
4 msk majsstärkelse eller potatisfiber
1 msk kardemumma
1 msk psylliumfröskal (jag använder den HÄR)
4 dl valfri växtbaserad mjölk
1 dl kokosolja

FYLLNING

20 urkärnade dadlar (ca 3 dl)
1/2 dl valfri växtbaserad mjölk
1/2 dl kokosolja eller kakaosmör
2 msk äkta ceylonkanel (jag använder den HÄR)
1 msk kardemumma

1. Smula jästen i en stor skål alt. bakmaskin.
2. Värm mjölk och kokosolja/kakaosmör på svag värme i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
3. Rör ut jästen i lite av den ljumna vätskan. Häll sedan över all vätska.
4. Rör ner resten av de torra ingredienserna och blanda ihop ordentligt. Degan ska vara lätt klibbig.
5. Låt degen jäsa 1 h.
6. Gör undertiden fyllningen genom att mixa ihop alla ingredienser.
7. Kavla ut bulldegen till en stor rektangel (TIPS, pudra mjöl på ett bakplåtspapper och lägg degen över, pudra ytterligare lite mjöl ovanpå och lägg över ett till bakplåtspapper, sedan kavla. Om man arbetar in för mycket mjöl i glutenfria bullar blir de torra, så försök stå ut med att degen är lite kladdig för då blir bullarna desto saftigare!).
8. Bred ut fyllningen över degen och vik rektangeln dubbel på längden.
9. Skär ut remsor, ca 1 1/2 cm och tvinna ihop till snurror och placera i pappersformar eller på bakplåtspapper på en plåt.
10. Pensla gärna med agavesirap. Strö över hackad mandel, gojibär, strödadlar, kokosflingor eller något annat gott.
10. Låt jäsa ytterligare 1 h.
11. Grädda på 225 grader, ca 15 min.

(For English, please use Google Translate for the moment, in progress)
Obs, affiliatelänkar förekommer i texten.