2017/03/27

Recept på vegansk chokladkaka // Chocolate Cake recipe


Hej fina! I helgen kändes det som dom första vårdagarna äntligen var här. Som jag har längtat! Det firades med en en god chokladkaka. Hoppas ni hade en underbar helg! Receptet kommer här.

Ekologiska ingredienser.

ENKEL CHOKLADKAKA
1 form

1/2 dl kallpressad kokosolja, smält
1 1/2 dl valfri växtbaserad mjölk (extra krämigt med kokosmjölk)
15 färska dadlar, urkärnade
1 dl valfritt glutenfritt mjöl (ex. mandelmjöl, bovetemjöl, quinoamjöl)
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt

Valfritt: 1 dl hallon, 2 msk kakaonibs, 1 msk lakritspulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en 19 cm (ca) bakform med avtagbar kant (använd kokosolja).
2. Mixa kokosolja, mjölk och dadlarna till en slät kräm.
3. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i dadelkrämen. Rör ev. ner hallon och kakaonibs. Häll upp smeten i formen och grädda max 9-10 minuter i mitten av ugnen. Dekorera ev. med hallon.

-

// Spring is in the air! I made this chocolate cake this weekend to celebrate. So delicious! Hope you all had a nice weekend too. Here comes the recipe. 

VEGAN CHOCOLATE CAKE
1 form

1/2 dl cold pressed coconut oil, melted
1 1/2 dl optional plant-based milk (extra creamy with coconut milk)
15 fresh dates, pitted
1 dl optional naturally gluten-free flour (eg. almond flour, buckwheat flour, quinoa flour)
3 tbsp cocoa
1 tsp baking soda
1/2 tsp pure vanilla powder
1 pinch of salt

Optional: 1 dl raspberries, 2 tablespoons cacao nibs, 1 tablespoon of licorice powder

1. Preheat the oven to 200 degrees. Use coconut oil and grease a 19 cm (approx) baking pan with removable bottom.
2. Place coconut oil, milk and the dates in a food processor and run to a smooth cream.
3. Mix all the dry ingredients and stir into the liquid. Add raspberries and cacao nibs, if you want. Pour the batter into the pan and bake for 9-10 minutes (maximum!) in the middle of oven. When chilled a bit, decorate with raspberries.

2017/03/23

Naturally gluten-free waffle recipe (vegan and organic)





På lördag är det ju våffeldagen men jag brukar ju aldrig tajma att äta/laga mat på sina "specialla" dagar, utan gjorde ett gäng våfflor till lunch idag istället med banan- och chokladglass och bär till.

Våfflorna är riktigt goda och mättande, mycket tack vare kikärtsmjölet.

Välj ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VÅFFLOR
10-12 våfflor

1 dl kikärtsmjöl
4 dl valfritt glutenfritt mjöl (jag brukar variera mellan och blanda bovetemjöl, amaranthmjöl, quinoamjöl och rismjöl)
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
7 dl vatten
1 msk smält kallpressad kokosolja

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vatten och kokosolja och mixa/vispa snabbt ihop till en smet. (Jag är ju kär i min Vitamix och använder den till allt, så även denna våffelsmet, men en stavmixer fungerar lika bra, eller en helt vanlig visp.)

Smörj våffeljärnet med kokosolja och grädda våfflor. Servera genast!

RAW CHOKLADGLASS

frysta skivade bananer
kakao
äkta vaniljpulver
ev lite vatten

Låt bananskivorna tina en aning, kör i matberedare med knivar eller Vitamix tillsammans med kakao och vaniljpulver efter smak till glasskonsistens. Beroende på mängd kan man behöva tillsätta någon eller några matskedar vatten. Servera genast!

-

// NATURALLY GLUTEN-FREE WAFFLES
10-12 waffles

1 dl chickpea flour
4 dl optional naturally gluten-free flour (I use buckwheat, rice, quinoa, amaranth)
1 tbsp psyllium seed husk 
1 tsp baking soda
1 tsk himalayan salt
7 dl water
1 tbsp cold-pressed coconut oil, melted


Blend all dry ingredients, add water and coconut oil and use a hand blender quick (or a Vitamix as I do, but a whisk works just as well). Grease the iron with coconut oil and bake the waffles. Serve at once!

RAW CHOCOLATE NICE CREAM

frozen sliced bananas 
cocoa powder
pure vanilla powder
perhaps some water

Let the banana slices thaw a little bit, use a food processor or a Vitamix to make the nice cream. If you are making a large batch it may help to have a little water. Season with vanilla and cocoa powder. Serve immediately!

2017/03/02

Lunch inspo


När gårdagens ugnsrostade grönsaker möter nykokt svart bönpasta blir lunchen inte så tokig! Med en klick hemgjord cashew fraiche och citron till så är smaklökarna riktigt nöjda.

SNABB LUNCH

Ugnsrostade grönsaker (från gårdagen)
Nykokt svart bönpasta
Broccoli
Svarta bönor (ja man kan inte få för mycket av svarta bönor)
Cashew fraiche (cashew, vatten, äcv, persiljesalt, vitlökspulver)
Tärnad rödlök
Färskpressad citron (massor)

// Yesterday's oven-roasted vegetables with freshly boiled black bean spaghetti, homemade cashew fraiche and lemon. Yum.