2015/10/27

Hemlagade veganska nuggets med rotmos // Breaded vegan and gluten-free nuggets & mashed root vegetables



Jag älskar husmanskost! Rotmos och hemlagade nuggets är just nu en stående favorit i vårt hushåll! Att göra egna nuggets är inte så svårt som man tror, det är faktiskt hur smidigt som helst OCH GOTT! Jag gör mina nuggets på kikärtsmjöl och panerar i rikligt med sesamfrön. Sesamfrö är en jättebra källa för att få i sig kalcium som vegan.

Alla ingredienser är ekologiska såklart!

NUGGETS
4 port.

3 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk himalayasalt
1 krm vitpeppar
2 1/2 dl kokande (obs viktigt!) vatten

Kallpressad kokosolja eller rapsolja att steka i
Sesamfrön att panera i

Blanda ihop allt och låt svälla 10 minuter. Forma till nuggets och panera i sesamfrö. Stek i rikligt med kokosolja eller rapsolja.

ROTMOS
4 port.

1 1/2 kg rotfrukter, ex. kålrot, palsternacka, morot och potatis
1 msk kallpressad rapsolja
muskotnöt
örtsalt eller himalayasalt
vitpeppar

Skala och skär rotfrukterna i 5 cm bitar. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med en stavmixer. Smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.

LINGONSYLT

5 dl frysta lingon
1 äpple
1/2 dl vatten
(1 tsk honung, valfritt)

Riv äpplet och lägg i en kastrull med vattnet. Låt koka ihop. Tillsätt de frysta lingonen och låt tina på medelvärme, rör om då och då. När lingonen är tinade tillsätt honung för extra sötma. Kyl ner. Häll upp på burk och förvara i kyl.

ROSTAD LÖK

2 gula lökar
1 tsk himalayasalt
4 msk glutenfritt havremjöl eller annat glutenfritt mjöl
6 msk rapsolja

Hacka löken, behöver inte vara finhackat. Blanda med salt och lägg i en bunke, låt stå 30 minuter. Tillsätt havremjöl och stek i 15 till 30 minuter på medeltemperatur tills du får en härlig krispig yta, rör ofta. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Förvara i en lufttät burk.

// Mashed root vegetables and homemade nuggets is a favorite right now! It's pretty easy to make your own nuggets actually. I make my nuggets of chickpea flour and breads with plenty of sesame seeds. Sesame seeds are a great vegan sources for calcium.

All ingredients are organic of course!

NUGGETS
4 port.

3 dl chickpea flour
1/2 tsp garlic powder
1 tbsp fresh lemon juice
1 tsp himalayan salt
1 pinch white pepper
2 1/2 dl boiling (important!) water

Cold-pressed coconut oil or canola oil for frying
Sesame seeds to breading

Mix everything together and leave to swell for 10 minutes. Form to nuggets and bread with sesame seeds. Fry in coconut oil or canola oil.

MASHED ROOT VEGETABLES
4 port.

1 1/2 kg root vegetables, for example. rutabaga, parsnips, carrots and potatoes
1 tbsp rapeseed oil
nutmeg
herb salt or himalayan salt
white pepper

Peel and cut the vegetables into smaller pieces. Boil them soft in salted water. Drain and mix with a hand blender. Season with nutmeg, salt and pepper.

LINGONBERRY JAM

5 dl frozen lingonberries
1 apple
1/2 dl water
(1 tsp honey, optional)

Grate the apple and place in a saucepan with water. Let simmer. Add the frozen lingonberries and stir occasionally. Once the berries are thawed add honey for extra sweetness. Let cool down. Pour into a jar.

ROASTED ONIONS

2 yellow onions
1 tsp himalayan salt
4 tbsp gluten free oat flour or other gluten-free flour
6 tbsp canola oil

Chop the onion, it doesn't need to be minced. Put the onion into a bowl with salt and let stand 30 minutes. Add the oat flour and fry for about 15-30 minutes on average temperature, stir often. Place on kitchen paper and let cool. Store in an airtight jar.

No comments:

Post a Comment