Naturally gluten-free waffle recipe (vegan and organic)

På lördag är det ju våffeldagen men jag brukar ju aldrig tajma att äta/laga mat på sina "specialla" dagar, utan gjorde ett gäng våfflor till lunch idag istället med banan- och chokladglass och bär till.

Våfflorna är riktigt goda och mättande, mycket tack vare kikärtsmjölet.

Välj ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VÅFFLOR
10-12 våfflor

1 dl kikärtsmjöl
4 dl valfritt glutenfritt mjöl (jag brukar variera mellan och blanda bovetemjöl, amaranthmjöl, quinoamjöl och rismjöl)
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
7 dl vatten
1 msk smält kallpressad kokosolja

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vatten och kokosolja och mixa/vispa snabbt ihop till en smet. (Jag är ju kär i min Vitamix och använder den till allt, så även denna våffelsmet, men en stavmixer fungerar lika bra, eller en helt vanlig visp.)

Smörj våffeljärnet med kokosolja och grädda våfflor. Servera genast!

RAW CHOKLADGLASS

frysta skivade bananer
kakao
äkta vaniljpulver
ev lite vatten

Låt bananskivorna tina en aning, kör i matberedare med knivar eller Vitamix tillsammans med kakao och vaniljpulver efter smak till glasskonsistens. Beroende på mängd kan man behöva tillsätta någon eller några matskedar vatten. Servera genast!

-

// NATURALLY GLUTEN-FREE WAFFLES
10-12 waffles

1 dl chickpea flour
4 dl optional naturally gluten-free flour (I use buckwheat, rice, quinoa, amaranth)
1 tbsp psyllium seed husk 
1 tsp baking soda
1 tsk himalayan salt
7 dl water
1 tbsp cold-pressed coconut oil, melted


Blend all dry ingredients, add water and coconut oil and use a hand blender quick (or a Vitamix as I do, but a whisk works just as well). Grease the iron with coconut oil and bake the waffles. Serve at once!

RAW CHOCOLATE NICE CREAM

frozen sliced bananas 
cocoa powder
pure vanilla powder
perhaps some water

Let the banana slices thaw a little bit, use a food processor or a Vitamix to make the nice cream. If you are making a large batch it may help to have a little water. Season with vanilla and cocoa powder. Serve immediately!

Waffle recipe // Recept på naturligt glutenfria & veganska våfflor

Välj ekologiska ingredienser så klart!

NATURLIGT GLUTENFRIA VÅFFLOR
10-12 våfflor

1/2 dl kikärtsmjöl
2 dl havremjöl
2 1/2 dl valfritt naturligt glutenfritt mjöl (jag brukar ha 1 dl bovetemjöl, 3/4 dl rismjöl och 3/4 dl amaranthmjöl)
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk himalayasalt
7 dl vatten
1-2 msk smält kallpressad kokosolja

kallpressad kokosolja

Blanda alla ingredienser förutom vattnet i en bunke. Tillsätt vattnet och kokosolja och rör om till en jämn smet. Grädda våfflor och smörj järnet med kokosolja i emellanåt. Servera genast!

MANGO & HALLONGLASS

250 g fryst mango
100 g frysta hallon
1/3 tsk vaniljpulver

Låt mango och hallon tina en aning, kör i en matberedare eller en Vitamix tillsammans med vaniljpulvret till glasskonsistens.

// Sometimes when I've been a good girlfriend, my man makes me breakfast (haha, a few times a week actually, sooo nice). It's among the best things I know. Because his breakfasts are always so crazy good! Like this breakfast I got; raw chocolate smoothie and fresh waffles with mango and raspberry ice cream. Do you see how lucky I am?!

It has taken a while to make a good waffle recipe that suits us, but now it's complete!

Choose organic ingredients of course!

NATURALLY GLUTEN-FREE WAFFLES
10-12 waffles

1/2 dl chickpea flour
2 dl oat flour
2 1/2 dl optionally naturally gluten-free flour (I usually have 1 dl buckwheat flour, 3/4 dl rice flour and 3/4 dl amaranth flour)
1 tsp baking soda
1 tbsp psyllium seed husk
1 tsp himalayan salt
7 dl water
1-2 tbsp cold-pressed coconut oil, melted

cold-pressed coconut oil

Blend all ingredients except water in a bowl. Add the water and coconut oil and stir into a smooth paste. Bake the waffles and grease the iron with coconut oil. Serve at once!

MANGO & RASPBERRY ICE CREAM

250 g frozen mango
100g frozen raspberries
1/3 teaspoon vanilla powder

Let mango and raspberry thaw just a little bit, use a food processor or a Vitamix to mix the ice cream.