Hemlagade veganska nuggets med rotmos // Vegan and gluten-free nuggets & mashed root vegetables

Jag älskar husmanskost! Rotmos och hemlagade nuggets är en favorit! Att göra egna nuggets är inte så svårt som man tror, det är faktiskt hur smidigt som helst OCH GOTT! Jag gör mina nuggets på kikärtsmjöl och panerar i rikligt med sesamfrön. Sesamfrö är en jättebra källa för att få i sig kalcium.

Alla ingredienser är ekologiska såklart!

NUGGETS
4 port.

3 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk himalayasalt
1 krm vitpeppar
2 1/2 dl kokande (obs viktigt!) vatten

Kallpressad kokosolja att steka i
Sesamfrön att panera i

Blanda ihop allt och låt svälla 10 minuter. Forma till nuggets och panera i sesamfrö. Stek i kokosolja.

ROTMOS
4 port.

1 1/2 kg rotfrukter, ex. kålrot, palsternacka, morot och potatis
1 msk kallpressad olivolja
muskotnöt
örtsalt eller himalayasalt
vitpeppar

Skala och skär rotfrukterna i 5 cm bitar. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med en stavmixer. Smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.

LINGONSYLT

5 dl frysta lingon
1 äpple
1/2 dl vatten
(1 tsk lönnsirap, valfritt)

Riv äpplet och lägg i en kastrull med vattnet. Låt koka ihop. Tillsätt de frysta lingonen och låt tina på medelvärme, rör om då och då. När lingonen är tinade tillsätt lönnsirap för extra sötma. Kyl ner. Häll upp på burk och förvara i kyl. Håller i ett par dagar.

ROSTAD LÖK

2 gula lökar
1 tsk himalayasalt
4 msk glutenfritt havremjöl eller annat glutenfritt mjöl
6 msk olivolja

Hacka löken, behöver inte vara finhackat. Blanda med salt och lägg i en bunke, låt stå 30 minuter. Tillsätt havremjöl och stek i 15 till 30 minuter på medeltemperatur tills du får en härlig krispig yta, rör ofta. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Förvara i en lufttät burk.

// Mashed root vegetables and homemade nuggets is a favorite right now! It's actually pretty easy to make your own nuggets. I make my nuggets of chickpea flour and plenty of sesame seeds. Sesame seeds are a great sources for calcium.

All ingredients are organic of course!

NUGGETS
4 port.

3 dl (1.3 cup) chickpea flour
1/2 tsp garlic powder
1 tbsp fresh lemon juice
1 tsp himalayan salt
1 pinch white pepper
2 1/2 (1 cup) dl boiling water (important!)

Cold-pressed coconut oil for frying
Sesame seeds for breading

Mix everything in a bowl and leave to swell for 10 minutes. Form nuggets and bread with sesame seeds. Fry in coconut oil.

MASHED ROOT VEGETABLES
4 port.

1 1/2 kg (4.5 cup) root vegetables, for example. rutabaga, parsnips, carrots and potatoes
1 tbsp olive oil
nutmeg
herb salt or himalayan salt
white pepper

Peel and cut the vegetables into smaller pieces. Let simmer in salted water until soft. Drain and mix with a hand blender. Season with nutmeg, salt and pepper.

LINGONBERRY JAM

5 dl (2 cups) frozen lingonberries
1 apple
2 tbsp water
(1 tsp maple syrup, optional)

Grate the apple and place in a saucepan with water. Let simmer. Add the frozen lingonberries and stir occasionally. Let the berries thaw, add maple syrup for extra sweetness. Let cool. Pour into a jar. Eat within a few days. 

ROASTED ONIONS

2 yellow onions
1 tsp himalayan salt
4 tbsp gluten free oat flour or other gluten-free flour
6 tbsp olive oil

Chop the onions and put into a bowl with salt and let stand 30 minutes. Add the oat flour and fry for about 15-30 minutes on average temperature, stir often. Place on kitchen paper and let cool. Store in an airtight jar.

How to Make Chinese Dumplings/ Pot stickers (Naturally gluten-free/Vegan)

Inlägger innehåller en affiliatelänk.

FOR ENGLISH SCROLL DOWN.

Tjohoo! Äntligen kommer dumplingsreceptet! Tack för ert tålamod! Har nu provat mig fram i några veckor och kan stolt presentera ett riktigt löjligt gott recept, som har kommit att bli min nya favoriträtt just nu. Vågar jag ens säga att jag åt dumplings för första gången ganska nyligen? Har lite att ta igen så att säga!!

Ekologiska ingredienser!

VEGANSKA NATURLIGT GLUTENFRIA DUMPLINGS
4 portioner

FYLLNING

1 purjolök
200 g tofu
1 dl blötlagd svamp och eller alger (trädöra, kantareller, nori, arame)
2 vitlöksklyftor
chiliflakes
örtsalt

olivolja eller kokosolja för stekning

1. Skölj purjolöken. Hacka purjolök, tofu och svamp fint, riv vitlöken.
2. Stek i olja och smaka av med chiliflakes och örtsalt.

GLUTENFRI DUMPLINGSDEG

300 g fullkornsrismjöl (jag använder det HÄR mjölet)
2 msk fiberhusk
1/2 tsk örtsalt
450 ml kokande vatten

olivolja eller kokosolja för stekning

1. Blanda mjöl, fiberhusk och örtsalt i en bunke.
2. Tillsätt kokande vatten och rör om. Knåda tills degen är fast. Det kan kännas som att degen är för torr, men fortsätt knåda. Låt degen svalna i kylskåp insvept i plastfolie 1 timme.
3. Kavla ut degen, stansa ut rundlar med tex en kopp. Lägg på fyllning. Vik ihop och nyp till kanten så att dumplingen blir tät.
4. Stek dumplingsen i olja ca 1 minut, häll på vatten ca 1/2 cm. Koka under lock några minuter tills allt vatten har försvunnit.
5. Servera gärna med dippsås, färsk koriander och en varm misosoppa till.

DIPPSÅS

1 finhackad chili
1/2 dl riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2 msk risvinäger
2 msk vatten
3 msk sojasås
3 msk balsamvinäger

Blanda samtliga ingredienser och servera till dumplings.


-



// Dumplings is my new favorite food right now, can't believe I waited 28 years before I tasted one. This recipe won't disappoint you!!

Organic ingredients. 

NATURALLY GLUTEN FREE VEGAN DUMPLINGS
4 servings

FILLING

1 leek
200 g tofu
1/2 cup soaked mushrooms/algae (such as wood ear, chanterelles, nori, arame)
2 cloves of garlic
chili flakes
herbal salt

olive oil or coconut oil for frying

1. Rinse the leek. Chop the leek, tofu and mushrooms. Grate the garlic.
2. Fry in oil and taste with chili flakes and herbal salt. 

GLUTEN FREE DUMPLING DOUGH

300 g whole grain rice flour
2 tbsp psyllium seed husk
1/2 tsp herbal salt
450 g boiling water

Olive oil or coconut oil for frying

1. Stir together flour, husk and salt in a medium size bowl.
2. Stir in boiling water. Start kneading to form a dough. You might feel like the dough is too dry, but continue kneading. Allow the dough to cool in the refrigerator wrapped in plastic wrap for 1 hour.
3. Shape the dumplings as you like. Place a spoon ful of filling in the middle of each wrapper. Fold the dumpling into a halv-moon and press closed. You may do it in any way you like. But make sure there is no leakage.
4. Fry in oil for 1 minute, add some water and let boil for a few minutes until the water is gone. 
5. Serve with a dipping sauce, fresh cilantro and a hot miso soup.

DIPPING SAUCE

1 chili, minced
1/4 cup ginger, grated
1 garlic clove, grated
1 tbsp sesame oil
2 tbsp rice vinegar
2 tbsp water
3 tbsp soy sauce
3 tbsp balsamic vinegar

Mix all ingredients and serve to your dumplings.

VEGAN GLUTEN FREE CINNAMON BUNS - RECIPE

For English scroll down. 

Jaha och så knackade kanelbullensdag på dörren, bara sådär! Det här är mitt favoritrecept! Bullarna är saftiga och blir till och med godare dagen efter då smakerna fått stå till sig, det ni!

Ekologiska ingredienser.

GLUTENFRIA VEGANSKA KANELBULLAR

20 bullar

DEG

6 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1/2 dl agavesirap
50 g jäst
4 msk potatisfiber
1 msk kardemumma
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk
4 dl valfri växtbaserad mjölk
1 dl kokosolja/kakaosmör

FYLLNING

20 urkärnade dadlar (ca 3 dl)
1/2 dl valfri växtbaserad mjölk
1/2 dl kokosolja
2 msk äkta ceylonkanel
1 msk kardemumma

Valfritt: mandel, gojibär, strödadlar, kokosflingor

1. Smula jästen i en stor skål alt. bakmaskin.
2. Värm mjölk och kokosolja/kakaosmör på svag värme i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
3. Rör ut jästen i lite av den ljumna vätskan. Häll sedan över all vätska.
4. Rör ner resten av de torra ingredienserna och blanda ihop ordentligt. Degan ska vara lätt klibbig.
5. Låt degen jäsa 1 h.
6. Gör undertiden fyllningen genom att mixa ihop alla ingredienser.
7. Kavla ut bulldegen till en stor rektangel (TIPS, pudra mjöl på ett bakplåtspapper och lägg degen över, pudra ytterligare lite mjöl ovanpå och lägg över ett till bakplåtspapper, sedan kavla. Om man arbetar in för mycket mjöl i glutenfria bullar blir de torra, så försök stå ut med att degen är lite kladdig för då blir bullarna desto saftigare!).
8. Bred ut fyllningen över degen och vik rektangeln dubbel på längden.
9. Skär ut remsor, ca 1 1/2 cm och tvinna ihop till snurror och placera i pappersformar eller på bakplåtspapper på en plåt.
10. Pensla gärna med agavesirap. Strö över hackad mandel, gojibär, strödadlar, kokosflingor eller något annat gott.
11. Låt jäsa ytterligare 1 h.
12. Grädda på 225 grader, ca 15 min.

13. Låt svalna på galler. 

// Choose organic ingredients. Enjoy!


VEGAN GLUTEN FREE CINNAMON BUNS

20 buns

THE DOUGH

3 cup buckwheat flour

1 cup almond flour

1/2 cup coconut sugar

1/4 cup agave syrup

50 g yeast

4 tbsp potato fiber

1 tbsp cardamom

1 tbsp psyllium seed husk

1 3/4 cup plant based milk

1/2 cup coconut oil or cocoa butter

FILLING

20 dates, pitted

1/4 cup plant based milk

1/4 cup coconut oil or cocoa butter

2 tbsp cinnamon

1 tbsp cardamom

Optional topping: chopped almonds/dates, goji, coconut flakes

1. Crumle the yeast in a bowl or baking machine. 

2. Heat the milk and coconut oil/cocoa butter until lukewarm. 

3. Dissolve the yeast with some of the liquid. Add the rest liquid. 

4. Stir the rest of the dry ingredients and mix. The dough should be sticky. 

5. Let rise for 1 hour. 

6. Meanwhile, mix all ingredients to the filling with a hand blender. 

7. Roll out the dough to a rectangle. 

8. Spread the filling and fold once. 

9. Cut stripes and twist, place in paper baking molds.
10.  Gentle brush the buns with agave syrup and sprinkle toppings.

11. Let rise for 1 hour. 

12. Bake at 225 ° C, for 15 minutes. 

13. Let cool on rack. 

Naturally gluten-free oat and goji berry bread

Inlägget innehåller en affiliatelänk.

For english scroll down.

När jag berättar för en del att jag äter veganskt och naturligt glutenfritt möts jag ofta av "men va, jag skulle aldrig klara mig utan bröd" etc.

Vem sa att jag inte äter bröd?! ALLT går att laga/baka veganskt och naturligt glutenfritt. Var kreativ! Som det här brödet tex. WAAW, det är sååå gott och smakrikt!

Ekologiska ingredienser!

GROVT BRÖD MED BOVETE, HAVRE OCH GOJIBÄR 
1 limpa

2 dl krossat bovete
3 msk chiafrön
2 1/2 dl kokande vatten

-

3 dl fingervarmt vatten
2 msk kallpressad kokosolja

-

6 dl havremjöl (jag använder det HÄR)
25 g torrjäst
1 msk fiberhusk/psylliumfröskal
1 dl gojibär
3 msk sesamfrö
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt
sesamfrö och vallmofrö till topping


1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt vatten och kokosolja i boveteskållningen.
4. Vispa ner de torra ingredienserna. Degen ska vara klibbig.
5. Olja en brödform (ca 1 1/2 l), bröa med sesamfrön och klicka i degen. Strö över sesamfrö och vallmofrö och låt jäsa i 45 minuter.
6. Grädda i 200 grader i 45-60 minuter.
7. Tag ur brödet ur formen, låt svalna på galler.




// One of the best naturally gluten-free bread I've ever made! 

Organic ingredients.

OAT AND BUCKWHEAT BREAD WITH GOJI BERRIES 

1 cup crushed buckwheat
3 tbsp chia seed
1 cup boiling water

-

1 1/3 cup lukewarm water
2 tbsp coconut oil

-

2 1/2 cup oat flour
25 g dry yeast
1/2 cup goji berry
1 tbsp psyllium seed husk
3 tbsp sesame seeds
2 tsp bread spices
2 tsp salt
sesame seeds and poppy seeds as topping

1. Rinse the crushed buckwheat in first hot water, then cold water. Place it in a bowl with chia seeds and boiling water. Leave for 30 minutes.
2. Mix all dry ingredients in a bowl.
3. Add lukewarm water and coconut oil to the buckwheat scalding.
4. Then add the dry ingredients. The dough will be sticky.
5. Oil a loaf pan (1 1/2 l), sprinkle with sesame seeds and add the dough. Top with sesame seeds and poppy seeds. Let rise for 45 min.
7. Bake at 200 degrees C in 45-60 min.
8. Remove the bread from the pan and let cool on a rack.

Vegan gluten-free juice pulp patties - recipe

Sötpotatispommes och tahinisås är gott till biffarna!

När man juicar ofta får man rätt mycket juicerester, och det kan kännas tråkigt att alltid kasta allt. Jag brukar passa på att göra dom här frökexen eller biffarna nedan! Fröna i receptet går att utesluta, men ger gott tuggmotstånd i biffarna.

Beroende på vad du juicat får biffarna olika smak och därmed kan du själv styra kryddsättningen. Nedan kommer grundreceptet, och det är gott som det är! Men vill du gå loss på olika smaksättningar som du gillar, gör det! Jag brukar tycka om att ha färsk basilika, hackade oliver och soltorkad tomat t.ex. Ibland drygar jag även ut smeten med halvt-mosade bönor.

Välj ekologiska ingredienser.

VEGOBIFFAR MED JUICERESTER
2 port. (2 stora eller 4 mindre biffar)

1 dl kikärtsmjöl
2-3 msk pumpa/solros/hampafrön
1/2 tsk himalaya salt
1 krm svartpeppar

Frivilligt: mer kryddor, färska örter, chiliflakes, kapris, hackad lök, riven vitlök etc.

3 dl juicerester
2/3 dl kokande vatten

Kallpressad kokosolja att steka i

1. Blanda kikärtsmjöl, frön, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt juicerester och kokande vatten, rör om och låt svälla 10 minuter.
3. Forma och stek biffar i kokosolja.

-

// Yaaaoooo! What to do with all the juice pulp? I usually make these seed crackers or patties. 

You can remove the seeds from the recipe if you want, but it makes good chewing resistance. Depending on what sort of juice pulp you have, you can choose your own seasoning. I like to have fresh basil, olives and dried tomatos for eg. Sometimes I even add mashed beans.  

Choose organic ingredients.

JUICE PULP PATTIES
2 port. (2 large or 4 smaller patties)

1 dl (1/2 cup) chickpea flour
2-3 tbsp optional pumpkin/hemp/sunflower seeds
1/2 tsp himalaya salt
1 pinch black pepper

Optional: more spices or fresh herbs, chiliflakes, capris, chopped onions or grated garlic etc.

3 dl (1 1/4 cup) juice pulp
2/3 dl (75 ml) boiling water

Cold-pressed coconut oil

1. Mix chickpea flour, seeds, salt and pepper in a bowl.
2. Add juice pulp and boiling water, stir and leave for 10 minutes.
3. Make 2-4 patties and fry in coconut oil.

Sweet potato fries and tahini sauce is yummy to the patties.

RAW SALTY & FUDGEY BROWNIES WITH ALMONDS

⇣ Warning for simple recipe  ⇣

 

RAW SALTY & FUDGEY BROWNIES WITH ALMONDS 

4 1/2 tbsp cup of almond meal or almonds
1 cup of raw cashews (or nut of choice)
10 medjool dates pitted
4 1/2 tbsp of raw cacao
2 tbsp of coconut oil
1 tbsp of maple syrup or other optional sweetening

1/2 tsp of vanilla powder
Pinch of salt

Toppings of choice: crushed nuts, raw cacoa nibs, mulberries, flake salt

1. Mix the almonds and nuts together in a food processor then add the pitted dates and process together.
2. Add the rest of the ingredients and blend further.
3. Press down with your fingers (wet if too sticky) in a small square tin lined with baking paper.
4. Top with crushed nuts, cacao nibs, mulberries and some flake salt.
5. Place in the fridge for a few hours.

-

// Jag diggar enkla men goda recept och gärna med ingredienser som man troligtvis redan har hemma. När jag besökte mina föräldrar I midsommar gjorde jag det här receptet som blev mycket uppskattat! Håller sig 1-2 veckor i kyl, går även att frysa. 

RAW SALT-FUDGE BROWNIE MED MANDEL

3/4 dl mandelmjöl

2 1/4 dl cashewnötter

10 färska dadlar, urkärnade

3/4 dl raw kakao

2 msk kokosolja

1 msk lönnsirap eller annan valfri sötning

1/2 tsk vaniljpulver

en nypa salt

Valfri topping: jag hade krossade nötter, kakaonibs, mullbär och flingsalt. 

1. Mixa mandel och nötter i en matberedare med knivar. Tillsätt dadlar och mixa igen.

2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. 

3. Tryck ner smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper.

4. Toppa med krossade nötter, kakaonibs, mullbär och lite flingsalt.

5. Ställ in i kylen ett par timmar. 

Raw semla - Recipe // Vegan semlor

For English scroll down

Det tog mig ett tag att få ner det här blogginlägget med uppdaterat recept på semlor då jag gång på gång åt upp semlorna innan jag hann ta bilder, ha! Det säger väl allt! 👏 Så goda är dom faktiskt.

Välj ekologiska ingredienser!

RAW MINISEMLOR

8 st

SEMLEBULLEN

4 dl boveteflingor eller havregryn

150 g mandel

2 tsk kardemumma

12 dadlar

en nypa salt

Mixa havregryn/boveteflingor i en matberedare till mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Forma 8 runda bullar och lägg dom i frysen undertiden du gör mandelmassan och grädden, eftersom det är lättare att dela dom när dom är kalla. (Beroende på hur saftiga dadlarna är kan du behöva tillsätta lite vatten till smeten om den är för torr.)

MANDELMASSA

150 g mandel 

4 msk vatten

8 färska dadlar, urkärnade

Mixa mandel till mjöl. Mixa dadlar och vatten. Rör ner mandelmjölet. 

GRÄDDE

150 g cashewnötter

3-4 msk vatten

2 tsk agavesirap/lönnsirap eller annan valfri sötning

Mixa allt till en slät och krämig grädde. 

Sedan är det dags att montera semlorna. Tips skär locket ganska tunt! Pudra över mixade kokosflingor det sista. Förvara i kylskåp om de inte äts med en gång. 

-

// This recipe is too good to be true, enjoy!

Choose organic ingredients!

RAW MINI SEMLA

8 Swedish cream bun

THE BUN

4 dl buckwheat flakes or oats 

150 g almonds

2 tsp cardemom

12 dates

a pinch of salt

Mix buckwheat flakes/oats in a food processor into flour. Add remaining ingredients and mix again. Shape 8 round buns and put them in the freezer while you make the almond paste and cream, since it easier to cut them with a knife when they are cold. 

ALMOND PASTE

150 g almonds

4 tbsp water

8 fresh dates, pitted

Mix the almonds into flour. Mix the dates and water separately and then blend with the almond flour. 

CREAM

150 g cashews

3-4 tbsp water

2 tsp agave syrup/maple syrup or other optional sweetener

Mix everything into a smooth cream.

Now, let's assemble the semla. Cut the cap thin! Sprinkle with mixed coconut flakes. Store in the refrigerator if not eaten immediately!

SAFFRANSBULLAR // SAFFRON BUNS (GLUTEN-FREE & VEGAN)

Inlägget innehåller affiliate-länkar.

For english scroll down

Dessa lussebullar är to die for! Med inbakad mandelmassa i bullarna håller de sig saftiga i flera dagar (om man nu lyckas hålla sig från att äta upp alla samma dag). Bullarna är sötade med kokossocker och dadlar. 

Naturligt glutenfria och utan vitt raffinerat socker. 

Ekologiska ingredienser. 

VEGANSKA SAFFRANSBULLAR/LUSSEKATTER

10-12 stycken

2 msk chiafrön + 8 msk vatten (120 ml)

1 1/2 dl bovetemjöl

1 dl kokosmjöl

4 tsk fiberhusk

4 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 3/4 dl kokossocker

2 pkt saffran

4 dl vatten

1 dl kokosolja

MANDELMASSA

1 3/4 dl mandelmjöl (eller mixade mandlar)

4 msk vatten

8 färska dadlar, urkärnade

Russin, till garnering

1. Blanda chafrön och vatten, låt stå en stund.

2. Blanda vatten, saffran, kokosolja och kokossockeri en kastrull, sjud på låg värme tills allt smälts samman. Låt svalna.

3. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner mjölblandningen i vätskan. Tillsätt chiablandningen. Blanda till en saftig smet. Låt stå minst 40 minuter i kylskåp. 

4. Gör mandelmassan undertiden; Mixa dadlar och vatten. Rör ner mandelmjöl.

5. Sätt ugnen på 200° C.

6. Dela degen i 10 eller 12 bitar. Strö mjöl på bänken och kavla ut degen 5x10 cm, bre ut mandelmassa och rulla ihop. Rulla ut längden lite till. Forma dina bullar på valfritt sätt.

7. Lägg bullarna på bakplåtspapper, tryck i russin.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

9. Låt svalna på galler.

-


// These saffron buns are to die for! Super yummy and stays juicy for days because of the hidden treasure with almond paste inside on the buns. 

Naturally gluten-free and refined-sugar free.

Organic ingredients.

VEGAN SAFFRON BUNS

2 tbsp chia seeds + 8 tbsp water (120 ml)
1 1/2 dl buckwheat flour 

1 dl coconut flour

4 tsp psyllium seed husk

4 tsp baking powder

1 pinch salt

1 3/4 dl coconut sugar

1 g saffron

4 dl water

1 dl coconut oil

ALMOND PASTE

1 3/4 dl almond flour

4 tbs water

8 fresh dates, pitted

raisin, for garnish 

1. Mix chia seeds and water in a bowl.
2. Mix water, saffron, coconut oil and coconut sugar in a saucepan, let simmer on low temperature until well mixed. Let cool.
3. Mix all the dry ingredients. Add the dry ingredients into the liquid and then add the chia mix. Mix to a juicy batter. Leave at least 40 minutes in the refrigerator.
4. Almond paste: Mix dates and water with a hand blender. Then add the almond flour and stir.
5.  Set the oven to 200 ° C.
6. Divide the dough into 10 or 12 pieces. Sprinkle flour on the bench and roll out one bun at a time. Spread out almond paste and roll the dough together. Roll the bun until a bit longer. Shape your buns in optional way.
7. Place the buns on baking paper, add raisins.
8. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes.
9. Let cool on rack.

ENJOY!

Vegan pizza, naturally gluten free - recipe

For english scroll down.

Alltså pizza, en favorit hos många - även mig. Jag kan vara tidernas sämsta matbloggare då jag ofta glömmer skriva ner recepten, haha! Matlagning för mig handlar så mycket om kreativitet i stunden och smaklökar som styr. Men, här kommer i alla fall ett recept på en grym pizzabotten.

Tomatsåsen brukar jag göra själv på 3 pressade vitlöksklyftor, 1 finhackad gul lök, 1 msk tomatpuré och 1 förpackning tomatkross som får stå och puttra länge. Smaksätt med salt, svartpeppar och torkad eller färsk basilika/oregano mot slutet. Mums!

Tips på pizzapålägg: Svamp, lök, ananas, paprika, sauterad zucchini och aubergine, oliver, banan, valnötter, pinjenötter, vegansk ost, pesto, sist och inte minst JACKFRUIT (länk till recept) som på bilderna är himlans gott.

Ibland klickar jag ut en cashewdipp på pizzan också innan den gräddas, alt. ringlar över pizzan när den är färdiggräddad. I den har jag: cashewnötter, vatten, äppelcidervinäger eller citronjuice, färsk persilja, vitlökspulver, örtsalt och vitpeppar som mixas ihop med stavmixer.

Vad brukar du ha på pizza? Lämna gärna en kommentar! ♥

-

Ekologiska ingredienser. 

NATURLIGT GLUTENFRI PIZZABOTTEN
4 pizzor

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
8 dl valfritt naturligt glutenfritt mjöl (bovete/ris/havre/quinoa)
1 tsk salt

1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser och arbeta degen i en maskin med degkrok några minuter (eller för hand). Degen ska vara lätt kladdig. Täck över och låt jäsa 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Dela degen i 4 delar. Tryck ut degen med fuktade händer. Ringla över lite olivolja och förgrädda varje pizza 5 minuter i mitten av ugnen.

4. Bred ut tomatsås och valfria topping.

5. Grädda i mitten av ugnen tills pizzorna fått fin färg, ca 10 minuter. Toppa gärna med avokado och spenat/örter.

// Pizza time babes! ♥ Finally a perfect naturally gluten-free pizza dough for you guys, as you've been required. Hope you enjoy it!

Simple tomato sauce: 3 pressed garlic cloves, 1 chopped onion, 1 tbsp tomato paste and 1 can crushed tomatoes. Let simmer for a long time. Add salt, pepper and dried or fresh basil and oregano towards the end. Yum!

Suggested topping: mushroom, onion, pineapple, paprika, sauteed zucchini and eggplant, olives, banana, walnuts, pine nuts, vegan cheese, pesto. I love JACKFRUIT (link to recipe) as in the pictures.

Cashew dip is also super yummy for pizza, either on the pizza before the oven or after as a sauce. I mix cashews, water, apple cider vinegar or lemon, fresh parsley, garlic powder, herb salt and white pepper with a hand blender. 

-

Organic ingredients.

NATURALLY GLUTEN FREE PIZZA
4 pizzas

50 g yeast
400 ml lukewarm water
3 3/4 cup optional natural gluten free flour (buckwheat/rice/oat/quinoa)
1 tsp salt

1. Dissolve the yeast in the water. Mix all ingredients in a food processor with dough hooks for a few minutes (or by hand). The dough should be slightly sticky. Cover and leave for 30 minutes.

2. Preheat the oven to 450°F.

3. Divide the dough into 4 pieces. Flatten the dough with wet hands. Sprinkle some olive oil and pre-bake each pizza 5 minutes in the middle of the oven.

4. Add tomato sauce and optional topping.

5. Bake in the middle of the oven for about 10-15 minutes, until golden and crisp. Garnish with avocado, spinach and fresh herbs if you'd like.

VEGAN GLUTEN-FREE PANCAKES - RECIPE

Inlägget innehåller en affiliatelänk.

Scroll down for english.

Det var ju det här med pannkaksfrukostar... 

Servera med olika bär, frukt, bananglass, kakaonibs, kokosflingor, gojibär, vad du än gillar!

Ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VEGANSKA PANNKAKOR
2-3 port

6 dl vatten
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl (jag använder det HÄR)
1/2 dl glutenfria havregryn eller boveteflingor
3 bananer
1 msk bakpulver
1 krm vaniljpulver

kallpressad kokosolja

1. Mixa snabbt ihop alla ingredienser till en smet.
2. Stek pannkakor i kokosolja, servera med din favorit topping.

CHOKLAD NICE CREAM

4 frysta och skivade bananer, mogna
2 msk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. lite vatten

1. Låt bananskivorna tina en stund i rumstemperatur.
2. Kör alla ingredienser i en matberedare/vitamix (stavmixer fungerar också men då måste bananskivorna tina mer) till en krämig glass. Servera genast.

Du kanske även gillar det HÄR pannkaksreceptet med kanel och kardemumma.

-


// Who doesn't love pancake breakfasts?! 

VEGAN NATURALLY GLUTEN-FREE PANCAKES
2-3 servings

6 dl water
1 dl buckwheat flour 
1 dl chickpea flour
1/2 dl oat flakes
3 bananas
1 tbsp baking powder
1 pinch vanilla powder

cold pressed coconut oil

1. Use a hand blender and mix quickly together all ingredients. 
2. Fry the pancakes in coconut oil, serve with your favorite topping.

CHOCOLATE NICE CREAM

4 ripe bananas, sliced and frozen
2 tbsp raw cacao
1 pinch vanilla powder
little water, if needed

1. Thaw the banans in room temperature 10 minutes before blending them.
2. Use a food processor/vitamix instead of a blender for optimum results, Add all ingredients into the food processor and blend until smooth and creamy. Serve immediately! 

BOVETEBRÖD MED TRANBÄR, LINGON OCH ROSMARIN

Inlägget innehåller en affiliatelänk.

For english scroll down.

Alltså detta brödet kan vara det godaste jag ätit! Enkelt att baka är det också. Naturligt glutenfritt SKA vara saftigt, smakrikt och lockande, u hear me?!

Jag använder frysta bär och som vanligt - bara ekologiska ingredienser!

BOVETEBRÖD MED TRANBÄR, LINGON OCH ROSMARIN
1 limpa

2 dl krossat bovete
3 msk chiafrön
2 1/2 dl kokande vatten
1 dl tranbär
1/2 dl lingon

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk kallpressad olivolja

6 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk/psylliumfröskal (jag använder den HÄR)
1/2 dl russin
2 msk linfrö
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 1/2 tsk salt
sesamfrön till dekoration

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smula jästen i en tredje bunke tillsammans med olja och vatten, rör ut jästen.
4. Tillsätt boveteskållningen, tranbär och lingon i degvätskan.
5. Vispa ner de torra ingredienserna. Degen ska vara klibbig.
6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l), bröa med sesamfrön eller linfrön och klicka i degen. Strö över sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter.
7. Grädda i 200 grader i 45 minuter.
8. Tag ur brödet ur formen, låt svalna på galler.

// One of the best naturally gluten-free bread I've ever tried! 

Organic ingredients.

BUCKWHEAT BREAD WITH CRANBERRIES, LINGONBERRIES AND ROSMARY

1 cup crushed buckwheat
3 tbsp chia seed
1 cup boiling water
1/2 cup cranberries
1/4 cup lingonberries

25 g yeast
1 1/3 cup lukewarm water
2 tbsp olive oil

2 1/2 cup buckwheat flour
1/4 cup raisins
1 tbsp psyllium seed husk
2 tbsp flaxseed
2 tsp of rosemary
1 tsp of thyme
2 1/2 tsp salt
sesame seeds for decoration

1. Rinse the crushed buckwheat in first hot water, then cold water. Place it in a bowl with chia seeds and boiling water. 
2. Mix all dry ingredients in a bowl.
3. Crumble the yeast into a third bowl and add olive oil and water. Stir until the yeast is dissolved.
4. Add the buckwheat scalding, cranberries and lingonberries into dough liquid. 
5. Then add the dry ingredients. The dough will be sticky.
6. Oil a loaf pan (1 1/2 l), sprinkle with sesame seeds or flaxseeds and add the dough. Top with sesame seeds. Let rise for 45 min.
7. Bake at 200 degrees C in 45 min.
8. Remove the bread from the pan and let cool on a rack.

Creamy vegan pasta carbonara

Snabb och enkel maträtt som går hem i alla lägen! En klar favorit efter ett hårt träningspass.

Ekologiska ingredienser.

KRÄMIG PASTA CARBONARA
4 portioner

1 fpkn naturligt glutenfri linguine
2 dl frysta gröna ärtor

olivolja
200 g tofu (går att byta ut mot ex. svamp eller kikärtor)
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 krm vitlökspulver
örtsalt
1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk soja

PASTASÅS

2 dl cashewnötter, blötlagda ca 30 min
1 1/2 dl kokosmjölk
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning (släng i ärtorna sista minuten).
2. Tärna och stek tofun med vitlök, chiliflakes, vitlökspulver och örtsalt. Tillsätt äppelcidervinäger och soja och stek ytterligare en stund.
3. Gör pastasåsen; mixa alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
4. Blanda den kokta pastan, ärtorna, tofun och såsen i stekpannan, servera!

TIPS

Riv över citronzest, strö över pinjenötter och extra chiliflingor för extra smak.

-

// One of my favs, enjoy!

Organic ingredients.

CREAMY VEGAN PASTA CARBONARA
4 servings

1 package naturally gluten-free linguine
200 g frozen green peas

olive oil
200 g tofu (can be replaced by mushrooms or chickpeas)
2 garlic cloves, pressed
1 tsp chilli flakes
1 pinch garlic powder
herbal salt
1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 tbsp soy sauce

PASTA SAUCE

1 cup cashew nuts, soaked for 30 min
3/4 cup coconut milk
salt and pepper

1. Cook the pasta according to package directions (add the green peas at the end of the cooking time). Meanwhile, prepare the tofu and sauce. 
2. Dice and fry the tofu in olive oil with garlic, chiliflakes, garlic powder and herbal salt. Add the apple cider vinegar and soy and cook for a few more minutes.
3. Throw the cashews, coconut milk, yeast, salt and pepper into your blender and blast in high for 60 seconds until smooth and creamy. 
4. Mix everything in the frying pan, serve!

TIPS

Add lemon zest, pine nuts and extra chilli flakes for more flavour.