2017/09/27

Vegan pizza, naturally gluten free - recipe

For english scroll down.

Alltså pizza, en favorit hos många - även mig. Jag kan vara tidernas sämsta matbloggare då jag ofta glömmer skriva ner recepten, haha! Matlagning för mig handlar så mycket om kreativitet i stunden och smaklökar som styr. Men, här kommer i alla fall ett recept på en grym pizzabotten.

Tomatsåsen brukar jag göra själv på 3 pressade vitlöksklyftor, 1 finhackad gul lök, 1 msk tomatpuré och 1 förpackning tomatkross som får stå och puttra länge. Smaksätt med salt, svartpeppar och torkad eller färsk basilika/oregano mot slutet. Mums!

Tips på pizzapålägg: Svamp, lök, ananas, paprika, sauterad zucchini och aubergine, oliver, banan, valnötter, pinjenötter, vegansk ost, pesto, sist och inte minst JACKFRUIT (länk till recept) som på bilderna är himlans gott.

Ibland klickar jag ut en cashewdipp på pizzan också innan den gräddas, alt. ringlar över pizzan när den är färdiggräddad. I den har jag: cashewnötter, vatten, äppelcidervinäger eller citronjuice, färsk persilja, vitlökspulver, örtsalt och vitpeppar som mixas ihop med stavmixer.

Vad brukar du ha på pizza? Lämna gärna en kommentar! 

-

Ekologiska ingredienser. 

NATURLIGT GLUTENFRI PIZZABOTTEN
4 pizzor

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
8 dl valfritt naturligt glutenfritt mjöl (bovete/ris/havre/quinoa)
1 tsk salt

1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser och arbeta degen i en maskin med degkrok några minuter (eller för hand). Degen ska vara lätt kladdig. Täck över och låt jäsa 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Dela degen i 4 delar. Tryck ut degen med fuktade händer. Ringla över lite olivolja och förgrädda varje pizza 5 minuter i mitten av ugnen.

4. Bred ut tomatsås och valfria topping.

5. Grädda i mitten av ugnen tills pizzorna fått fin färg, ca 10 minuter. Toppa gärna med avokado och spenat/örter.

// Pizza time babes! ♥ Finally a perfect naturally gluten-free pizza dough for you guys, as you've been required. Hope you enjoy it!

Simple tomato sauce: 3 pressed garlic cloves, 1 chopped onion, 1 tbsp tomato paste and 1 can crushed tomatoes. Let simmer for a long time. Add salt, pepper and dried or fresh basil and oregano towards the end. Yum!

Suggested topping: mushroom, onion, pineapple, paprika, sauteed zucchini and eggplant, olives, banana, walnuts, pine nuts, vegan cheese, pesto. I love JACKFRUIT (link to recipe) as in the pictures.

Cashew dip is also super yummy for pizza, either on the pizza before the oven or after as a sauce. I mix cashews, water, apple cider vinegar or lemon, fresh parsley, garlic powder, herb salt and white pepper with a hand blender. 

-

Organic ingredients.

NATURALLY GLUTEN FREE PIZZA
4 pizzas

50 g yeast
400 ml lukewarm water
3 3/4 cup optional natural gluten free flour (buckwheat/rice/oat/quinoa)
1 tsp salt

1. Dissolve the yeast in the water. Mix all ingredients in a food processor with dough hooks for a few minutes (or by hand). The dough should be slightly sticky. Cover and leave for 30 minutes.

2. Preheat the oven to 450°F.

3. Divide the dough into 4 pieces. Flatten the dough with wet hands. Sprinkle some olive oil and pre-bake each pizza 5 minutes in the middle of the oven.

4. Add tomato sauce and optional topping.

5. Bake in the middle of the oven for about 10-15 minutes, until golden and crisp. Garnish with avocado, spinach and fresh herbs if you'd like.


2017/08/17

VEGAN GLUTEN-FREE PANCAKES - RECIPE

Inlägget innehåller en affiliatelänk.
Scroll down for english.

Det var ju det här med pannkaksfrukostar... 

Servera med olika bär, frukt, bananglass, kakaonibs, kokosflingor, gojibär, vad du än gillar!

Ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VEGANSKA PANNKAKOR
2-3 port

6 dl vatten
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl (jag använder det HÄR)
1/2 dl glutenfria havregryn eller boveteflingor
3 bananer
1 msk bakpulver
1 krm vaniljpulver

kallpressad kokosolja

1. Mixa snabbt ihop alla ingredienser till en smet.
2. Stek pannkakor i kokosolja, servera med din favorit topping.

CHOKLAD NICE CREAM

4 frysta och skivade bananer, mogna
2 msk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. lite vatten

1. Låt bananskivorna tina en stund i rumstemperatur.
2. Kör alla ingredienser i en matberedare/vitamix (stavmixer fungerar också men då måste bananskivorna tina mer) till en krämig glass. Servera genast.

Du kanske även gillar det HÄR pannkaksreceptet med kanel och kardemumma.

-


// Who doesn't love pancake breakfasts?! 

VEGAN NATURALLY GLUTEN-FREE PANCAKES
2-3 servings

6 dl water
1 dl buckwheat flour 
1 dl chickpea flour
1/2 dl oat flakes
3 bananas
1 tbsp baking powder
1 pinch vanilla powder

cold pressed coconut oil

1. Use a hand blender and mix quickly together all ingredients. 
2. Fry the pancakes in coconut oil, serve with your favorite topping.

CHOCOLATE NICE CREAM

4 ripe bananas, sliced and frozen
2 tbsp raw cacao
1 pinch vanilla powder
little water, if needed

1. Thaw the banans in room temperature 10 minutes before blending them.
2. Use a food processor/vitamix instead of a blender for optimum results, Add all ingredients into the food processor and blend until smooth and creamy. Serve immediately! 

2017/08/08

Summer smoothie recipe

Scroll down for english.

Älskar verkligen smoothie bowls till frukost på sommaren! Brukar slänga i det mesta jag kommer över i bär -och fruktväg, kan bara bli gott!

SOMMAR SMOOTHIE
2 port.

3 bananer
1 dl mango
1 dl hallon
1 dl blåbär
2 msk jordnötssmör
2 tsk chiafrön
2 dl vatten
en nypa vaniljpulver

+
(valfria ingredienser)

2 tsk baobabpulver
2 tsk rödbetspulver
1 tsk blåbärspulver

Mixa till en slät smoothie, häll upp i skålar och servera med valfri topping. 

-


// I've always loved smoothie bowls for breakfast, who doesn't?! 

SUMMER SMOOTHIE
2 port.

3 bananas
1 dl mango
1 dl raspberry
1 dl blueberries
2 tbsp peanut butter
2 tsp of chia seeds
1 cup water
a pinch of vanilla powder

+
(optional ingredients)

2 tsp of baobab powder
2 tsp beet powder 
1 tsp blueberry powder

Mix all ingredients in a blender or with a hand blender. Pour into bowls and serve with optional topping.

2017/07/12

BOVETEBRÖD MED TRANBÄR, LINGON OCH ROSMARIN

Inlägget innehåller en affiliatelänk.
For english scroll down.

Alltså detta brödet kan vara det godaste jag ätit! Enkelt att baka är det också. Naturligt glutenfritt SKA vara saftigt, smakrikt och lockande, u hear me?!

Jag använder frysta bär och som vanligt - bara ekologiska ingredienser!

BOVETEBRÖD MED TRANBÄR, LINGON OCH ROSMARIN
1 limpa

2 dl krossat bovete
3 msk chiafrön
2 1/2 dl kokande vatten
1 dl tranbär
1/2 dl lingon

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk kallpressad olivolja

6 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk/psylliumfröskal (jag använder den HÄR)
1/2 dl russin
2 msk linfrö
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 1/2 tsk salt
sesamfrön till dekoration

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smula jästen i en tredje bunke tillsammans med olja och vatten, rör ut jästen.
4. Tillsätt boveteskållningen, tranbär och lingon i degvätskan.
5. Vispa ner de torra ingredienserna. Degen ska vara klibbig.
6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l), bröa med sesamfrön eller linfrön och klicka i degen. Strö över sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter.
7. Grädda i 200 grader i 45 minuter.
8. Tag ur brödet ur formen, låt svalna på galler.

// One of the best naturally gluten-free bread I've ever tried! 

Organic ingredients.

BUCKWHEAT BREAD WITH CRANBERRIES, LINGONBERRIES AND ROSMARY

1 cup crushed buckwheat
3 tbsp chia seed
1 cup boiling water
1/2 cup cranberries
1/4 cup lingonberries

25 g yeast
1 1/3 cup lukewarm water
2 tbsp olive oil

2 1/2 cup buckwheat flour
1/4 cup raisins
1 tbsp psyllium seed husk
2 tbsp flaxseed
2 tsp of rosemary
1 tsp of thyme
2 1/2 tsp salt
sesame seeds for decoration

1. Rinse the crushed buckwheat in first hot water, then cold water. Place it in a bowl with chia seeds and boiling water. 
2. Mix all dry ingredients in a bowl.
3. Crumble the yeast into a third bowl and add olive oil and water. Stir until the yeast is dissolved.
4. Add the buckwheat scalding, cranberries and lingonberries into dough liquid. 
5. Then add the dry ingredients. The dough will be sticky.
6. Oil a loaf pan (1 1/2 l), sprinkle with sesame seeds or flaxseeds and add the dough. Top with sesame seeds. Let rise for 45 min.
7. Bake at 200 degrees C in 45 min.
8. Remove the bread from the pan and let cool on a rack.


2017/07/04

Vegansk glutenfri rabarberpaj / VEGAN NATURALLY GLUTEN FREE RHUBARB PIE



Okej här ska ni få något att sätta tänderna i. En rabarberpaj som du aldrig tidigare smakat!

Ekologiska ingredienser. 

NATURLIGT GLUTENFRI RABARBERPAJ

700 g rabarber
3 msk potatismjöl
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kokossocker

3 dl glutenfria havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1 1/2 dl kallpressad kokosolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala rabarbern om du vill (jag gör inte det) och skär i centimeter tjocka bitar.
3. Smörj en ugnsform med kokosolja. Blanda och lägg i rabarber, potatismjöl, vaniljpulver och kokossocker. Förgrädda 10 minuter i ugnen.
4. Nyp ihop havregryn, mandelmjöl, kokossocker och kokosolja.
5. Smula över degen och grädda ytterligare 10 minuter eller tills smulorna fått fin färg. 
6. Servera pajen ljummen, raw vaniljsås och färska jordgubbar passar gott till.

RAW VANILJSÅS

5 färska dadlar
1 1/2 dl cashewnötter
2 dl havregrädde (den HÄR eller köpt)
1 1/2 tsk citronsaft
3/4 tsk äkta vaniljpulver
1/4 krm salt

Kör alla ingredienser i mixer/stavmixer till en slät sås. 

-

// Here you go babes! A super delicious rhubarb pie to enjoy this summah.

Organic ingredients.

VEGAN NATURALLY GLUTEN FREE RHUBARB PIE

700 g rhubarb
3 tbsp potato flour
1/2 tsp vanilla powder
2 tbsp coconut sugar

1 1/4 cup rolled oats
1/2 cup almond flour
1/2 cup coconut sugar
3/4 cup coconut oil

1. Set the oven to 225 degrees. 
2. Peel the rhubarb (if you want, I don't) and cut into smaller pieces.
3. Grease a baking dish with some coconut oil. Mix and add rhubarb, potato flour, vanilla powder and coconut sugar and pre-bake for 10 minutes in the oven. 
4. Mix oats, almond flour, coconut sugar and coconut oil and crumble over the dough and bake for another 10 minutes or until the crumbles are golden.
5. Serve the pie warm with fresh strawberries and raw vanilla sauce.

RAW VANILLA SAUCE

5 fresh dates
3/4 cup dl cashew nuts
1 cup oat cream (THIS one or bought)
1 1/2 tsp lemon juice
3/4 tsp of real vanilla powder
1 pinch salt

Run all ingredients in a blender until smooth.

2017/06/29

Vegan BBQ

For english scroll down. 

Hej fina! Hoppas ni har en mysig sommar och äter massa god vegansk mat. Jag delade ett recept på grillmarinad förra året (HÄR), men nedan kommer en variation som jag gjorde i dagarna!

(På bilderna syns grillad tofu, majs, citron, paprika och zucchini.)

Ekologiska ingredienser

GRILLMARINAD

1/2 dl äppelciderviäger
1 1/2 dl kallpressad olivolja
1 citron, juice och zest
5 cm färskriven ingefära
5 rivna vitlöksklyftor
2 tsk färsk hackad chili/chiliflakes
1 msk paprikapulver
1 msk citrongräs, torkad/färsk
3 msk färsk timjan, hackad
4 stjälkar färsk rosmarin, hackad
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och ha i mer av något om du tycker det behövs. Marinera det du ska grilla, låt gärna ligga någon/ra timmar innan du grillar.

Min favorit till grillat är en ljummen färskpotatissallad med kapris, oliver, ruccola, rödlök, vinäger och olivolja och en fräsch grönsallad med ex. sockerärtor och hallon/jordgubbar.

-

// Organic ingredients. 

GRILL OIL/MARINADE

3/4 cup virgin olive oil
1/4 cup apple cider vinegar
1 lemon, juice and zest
3 tbsp fresh grated ginger
5 garlic cloves, grated
2 tsp chiliflakes or fresh chopped chilli
1 tbsp paprika powder
1 tbsp lemon grass, fresh or dried
3 tbsp fresh thyme, chopped
4 stems rosemary, chopped
salt and pepper

Mix all ingredients in a bowl. Taste and feel free to add more of any ingredient. Marinate the vegetables, for optional results leave for an hour before grilling. 

TIPS

Serve with a warm potato salad including capers, arugula, red onion, olives, olive oil and vinegar and a green salad with sweet peas and fresh berries. YUM.

2017/06/21

Vegansk "fiskgratäng" // Tofu and mushroom gratin

Scroll down for english.

Lyckats veganisera traditionell "fiskgratäng" till denna fantastiska tofu- och champinjongratäng som är himmelsk! Fänkålsfrön, citron och dill ger den klassiska karaktären på rätten. 

Använder du köpt havregrädde, och inte den hemgjorda jag länkar till behöver du använda någon slags redning också för att få såsen att tjockna. 

Ekologiska ingredienser. 

TOFU- OCH CHAMPINJONGRATÄNG ("VEGANSK FISKGRATÄNG")
4 portioner

olivolja 
500 g naturell tofu (går att ersätta med champinjoner)
250 g skogschampinjoner
1 purjolök
2 tsk fänkålsfrön, mortlade eller finmixade (i ex kaffekvarn)
1 tsk senap
2 msk buljongpulver alt. 2 tärningar
4 dl vatten
2 msk färskpressad citronsaft
1 1/2 dl havregrädde (den HÄR hemgjorda som även reder grytan naturligt)
salt och vitpeppar
1 dl dill

Hacka purjolök, tärna tofu, skiva champinjoner och stek i olivolja tillsammans med fänkålsfröna. Tillsätt senap, buljong, vatten, citronsaft, havregrädde och låt SJUDA ihop. Smaksätt med salt, vitpeppar och dill. 

POMMES DUCHESSE

2 kg potatis
3 dl havregrädde
olivolja
1 tsk salt
vitpeppar
nyriven muskotnöt

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller en avstängd elvisp, alt. använd potatispress. Tillsätt havregrädde, en skvätt olivolja, salt, vitpeppar och muskot. Vispa moset till jämn konsistens. Spritsa längs med kanterna i en stor eller 4 mindre ugnsfasta formar. Skeda över grytan i mitten och gratinera i 225 grader i ca 15 minuter, tills moset fått fin färg. 

-

// Hello gorgeous! This gratin ppl, so yummy! Say no more. 

Organic ingredients.

TOFU AND MUSHROOM GRATIN
4 servings


olive oil
500 g of natural tofu (can be replaced with mushrooms)
250 g mushrooms
1 leek
2 tsp fennel seeds, use a mortar
1 tsp of mustard
2 tbsp bouillon powder/2 cube
400 ml water
2 tbsp freshly squeezed lemon juice
3/4 cup oat cream (THIS homemade)
salt and white pepper
1/2 cup dl dill

Chop the leek, dice tofu, slice mushrooms and fry in olive oil with fennel seeds. Add mustard, bouillon, water, lemon juice, oat cream and let simmer. Season with salt, white pepper and dill.

POMMES DUCHESSE

2000 g potatoes
300 ml oat cream
olive oil
1 tsp salt
white pepper
nutmeg

Peel and boil the potatoes in salted water until ready. Drain. Pass through a sieve. Add oat cream, a spoonful of olive oil, salt, white pepper and nutmeg. Use an electric hand beater and whisk to a smooth consistency. Scoop the potato mix into a piping bag with a nozzle. Pipe into swirls along the side of a gratin form. Then add the stew and gratinate at 225 degrees for about 15 minutes until golden.

2017/06/15

Creamy vegan pasta carbonara


Snabb och enkel maträtt som går hem i alla lägen! En klar favorit efter ett hårt träningspass.

Ekologiska ingredienser.

KRÄMIG PASTA CARBONARA
4 portioner

1 fpkn naturligt glutenfri linguine
2 dl frysta gröna ärtor

olivolja
200 g tofu (går att byta ut mot ex. svamp eller kikärtor)
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 krm vitlökspulver
örtsalt
1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk soja

PASTASÅS

2 dl cashewnötter, blötlagda ca 30 min
1 1/2 dl kokosmjölk
2 msk näringsjäst
salt och peppar


1. Koka pastan enligt anvisning (släng i ärtorna sista minuten).
2. Tärna och stek tofun med vitlök, chiliflakes, vitlökspulver och örtsalt. Tillsätt äppelcidervinäger och soja och stek ytterligare en stund.
3. Gör pastasåsen; mixa alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
4. Blanda den kokta pastan, ärtorna, tofun och såsen i stekpannan, servera!

TIPS

Riv över citronzest, strö över pinjenötter och extra chiliflingor för extra smak.

-

// One of my favs, enjoy!

Organic ingredients.

CREAMY VEGAN PASTA CARBONARA
4 servings

1 package naturally gluten-free linguine
200 g frozen green peas

olive oil
200 g tofu (can be replaced by mushrooms or chickpeas)
2 garlic cloves, pressed
1 tsp chilli flakes
1 pinch garlic powder
herbal salt
1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 tbsp soy sauce

PASTA SAUCE

1 cup cashew nuts, soaked for 30 min
3/4 cup coconut milk
2 tbsp nutritional yeast
salt and pepper

1. Cook the pasta according to package directions (add the green peas at the end of the cooking time). Meanwhile, prepare the tofu and sauce. 
2. Dice and fry the tofu in olive oil with garlic, chiliflakes, garlic powder and herbal salt. Add the apple cider vinegar and soy and cook for a few more minutes.
3. Throw the cashews, coconut milk, yeast, salt and pepper into your blender and blast in high for 60 seconds until smooth and creamy. 
4. Mix everything in the frying pan, serve!

TIPS

Add lemon zest, pine nuts and extra chilli flakes for more flavour.