2017/03/23

Naturally gluten-free waffle recipe (vegan and organic)





På lördag är det ju våffeldagen men jag brukar ju aldrig tajma att äta/laga mat på sina "specialla" dagar, utan gjorde ett gäng våfflor till lunch idag istället med banan- och chokladglass och bär till.

Våfflorna är riktigt goda och mättande, mycket tack vare kikärtsmjölet.

Välj ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VÅFFLOR
10-12 våfflor

1 dl kikärtsmjöl
4 dl valfritt glutenfritt mjöl (jag brukar variera mellan och blanda bovetemjöl, amaranthmjöl, quinoamjöl och rismjöl)
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
7 dl vatten
1 msk smält kallpressad kokosolja

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vatten och kokosolja och mixa/vispa snabbt ihop till en smet. (Jag är ju kär i min Vitamix och använder den till allt, så även denna våffelsmet, men en stavmixer fungerar lika bra, eller en helt vanlig visp.)

Smörj våffeljärnet med kokosolja och grädda våfflor. Servera genast!

RAW CHOKLADGLASS

frysta skivade bananer
kakao
äkta vaniljpulver
ev lite vatten

Låt bananskivorna tina en aning, kör i matberedare med knivar eller Vitamix tillsammans med kakao och vaniljpulver efter smak till glasskonsistens. Beroende på mängd kan man behöva tillsätta någon eller några matskedar vatten. Servera genast!

-

// NATURALLY GLUTEN-FREE WAFFLES
10-12 waffles

1 dl chickpea flour
4 dl optional naturally gluten-free flour (I use buckwheat, rice, quinoa, amaranth)
1 tbsp psyllium seed husk 
1 tsp baking soda
1 tsk himalayan salt
7 dl water
1 tbsp cold-pressed coconut oil, melted


Blend all dry ingredients, add water and coconut oil and use a hand blender quick (or a Vitamix as I do, but a whisk works just as well). Grease the iron with coconut oil and bake the waffles. Serve at once!

RAW CHOCOLATE NICE CREAM

frozen sliced bananas 
cocoa powder
pure vanilla powder
perhaps some water

Let the banana slices thaw a little bit, use a food processor or a Vitamix to make the nice cream. If you are making a large batch it may help to have a little water. Season with vanilla and cocoa powder. Serve immediately!

2017/03/17

Att välja rätt magnesium

I samarbete med Hälsokosthuset

Så hur var det med magnesiumtillskott nu igen? 

Jag talar av egen erfarenhet när jag säger att jag är så innerligt tacksam för att ha upptäckt magnesiumcitrat i pulverform. För visst är det skillnad på kosttillskott och kosttillskott (jag har provat en del kan man säga).

Det finns olika former av magnesium som kroppen tar upp olika bra. Magnesium i citratform tas upp lätt och snabbt av kroppen och är det allra bästa enligt mig. Kan vara bra att veta så att man inte kastar pengarna i sjön på ett tillskott som kroppen ändå bara kan ta upp några få procent av.

Anledningen till att vi kan behöva extra magnesium ibland är många, maten är mindre näringstät idag, vi stressar mer, sjukdom/hård träning m.m.

Har du rastlösa ben och muskelkramper? Jag vet att jag har magnesiumbrist när jag får muskelryckningar eller kramp i benen (oftast när jag varit stressad eller har tränat mycket). FÖR att inte tala om mensvärk! Sedan jag började ta en STOR mängd magnesium, nu snackar vi flera teskedar utspritt över en dag har jag inte behövt ligga begravd i sängen med tusen värmekuddar och med mensvärk från helvetet. Wiho! Värt att prova om man har jobbig mensvärk!

Jag är supernöjd med Hälsokosthusets rena magnesiumcitrat. Skönt att slippa onödiga tillsatser eller kapslar, bra att kunna dosera själv.

Passa på! Just nu har Hälsokosthuset 30 % på magnesium. Länk till Hälsokosthuset hittar du // HÄR //

2017/03/02

Lunch inspo


När gårdagens ugnsrostade grönsaker möter nykokt svart bönpasta blir lunchen inte så tokig! Med en klick hemgjord cashew fraiche och citron till så är smaklökarna riktigt nöjda.

SNABB LUNCH

Ugnsrostade grönsaker (från gårdagen)
Nykokt svart bönpasta
Broccoli
Svarta bönor (ja man kan inte få för mycket av svarta bönor)
Cashew fraiche (cashew, vatten, äcv, persiljesalt, vitlökspulver)
Tärnad rödlök
Färskpressad citron (massor)

// Yesterday's oven-roasted vegetables with freshly boiled black bean spaghetti, homemade cashew fraiche and lemon. Yum.

2017/02/03

SWEET POTATO FRIES


Jag kan seriöst inte få nog av sötpotatispommes.

Det äts typ 3 gånger i veckan just nu, bara för att jag kan och för att det är så gott! Hah! Här kommer den enkla och snabba varianten av spröda pommes i ugn. 

Jag brukar räkna ca 1 sötpotatis per hungrig person. Som tillbehör brukar jag göra marinerade bönor av något slag med massa rödlök och en syrlig cashewdip på cashew, vatten, äppelcidervinäger/citron, vitlökspulver, vitpeppar, persiljesalt/örtsalt, persilja. Mer exakt recept kommer inom kort!

Ekologiska ingredienser.

SNABBA SÖTPOTATISPOMMES
Valfri mängd sötpotatis
Olivolja
Potatismjöl
Himalayasalt 

Skala och skär potatisen i stavar. Lägg på plåt, ringla över lite olivolja (inte för mycket då dom inte blir lika spröda!) och pudra över någon/ra matskedar potatismjöl. Salta. Vänd runt några gånger (lägg gärna med mellanrum på plåten). In i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills de är spröda och smått krispiga.

// I can't get enough of sweet potato fries. How about you?!

This is the simple and fast version of crispy oven baked fries. I normally take about 1 potato/hungry person because you tend to eat more then you... jejeje you know.

Organic ingredients as always.

SWEET POTATO FRIES
Sweet potato
Olive oil
Potato flour
Himalaya salt

Peel and cut the potatoes into sticks. Place on a baking tray, drizzle with a little olive oil (not too much = not as crispy!) and sprinkle a few tablespoons of potato flour. Add salt. Blend. Place in the oven at 225 degrees for about 20 minutes until they are crispy.

2017/02/02

BLACKBEAN FUDGE RECIPE


När man är sugen på något litet, något sött och något mättande, är dessa fudgebitar ett måste!

Ekologiska ingredienser 

FUDGE MED SVARTA BÖNOR
250 g kokta svarta bönor (alt. konserverade och avrunna)
1 dl raw kakao, jag använder den här (reklamlänk)
1/2 dl cashewnötter eller mandel
2 msk kallpressad kokosolja
10 urkärnade färska dadlar
3 krm äkta vaniljpulver
1 krm himalayasalt

Mixa först cashewnötterna/mandel till ett fint mjöl i en matberedare eller kraftig mixer (ex. vitamix). Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills smeten är slät. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, brödform eller gratängform går bra. Ställ in i frysen någon timme. Ta fram och skär fudgen i rutor, njut! Håller ca 2 månader i frysen.

// When you want something little, something sweet, something satisfying ... this fudge with black beans will speak straight to your heart. Just saying!

Organic ingredients

FUDGE WITH BLACK BEANS
250 g of cooked black beans (alt. canned and drained)
1 dl raw cacao
1/2 dl cashews or almonds
2 tbsp cold-pressed coconut oil
10 fresh dates, pitted
3 pinches of pure vanilla powder
1 pinch of himalayan salt

Place cashews/almonds in a powerful blender and run to fine flour. Add the remaining ingredients and mix until the batter is smooth. Pour the batter into a bread pan or baking dish lined with baking paper. Set in the freezer for an hour. Take out the fudge and cut into squares.  Enjoy! You can store the fudge in the freezer for about 2 months.



2017/01/25

Semester // Time off (line)

(For english scroll down.)

Tjock dimma bland fjälltopparna i Sälen.
Fullkomligt älskar dimma, det är både mystiskt och vackert.
En varm sprakande brasa en kall vinterdag är meditation i sig. 
Fina Sälen!
Solnedgången från vår hyrda stuga i Sälen. 
Har själv aldrig åkt skoter men att åka uppe på fjället i solnedgången måste vara magiskt.
Kvällsåk på högfjället.
Kvällsåk på högfjället.
Underbart ljus vid solnedgång.
Mysigt med långa samtal i ankarliften.
Känslan att åka i nypistad backe.
Älskade dimma!
Från hemresan i Rättvik.

Hej finisar! Hoppas ni haft en riktigt bra början på 2017! Själv har haft en lång välbehövlig semester. Har faktiskt mest rått om mig själv och nära och kära, gjort saker som jag känner för i stunden och bara kopplat av. Lämnade bland annat Stockholm för en veckas skidåkning i Sälen. Jag känner att det är så lätt att ryckas med i stressen om man inte är närvarande. Hälsostress, träningstress, bloggstress, all sorters stress. Så jag kände att NEJ Anna vet du vad, vad vill DU? Oavsett vad alla mallar och regler säger. Det är så viktigt att inte förlora sig själv och jag tror att jag håller rätt hårt om mig själv nu och det jag vill. Med det sagt, ser jag verkligen framemot detta året!

Jag vet att det här året kommer bli fyllt med skratt och glädje, roliga aktiviteter och event, fortsatt personlig utveckling och ny kunskap, massa god mat och grymma recept här på bloggen. Detta året kommer jag även vilja ha mer kontakt mer er, underbara läsare!

Kram så länge, A


// Hello friends! Hope you had a really good start to 2017!

I've had a long time off. I simply wanted to get closer to myself. Because it's so easy to fall into the everyday stress bubble. So therefore, I focused on what I really want no matter what everything else tells me. For me it is important not to lose myself to things that give me bad energy.

With that said, I'm really looking forward to this year!

I know that this year will be filled with joy, fun activities and events, continued personal development and new knowledge, lots of tasty food and awesome recipe on the blog. This year, I will also like to get to know you better and have more contact with you my lovelies!

Hugs, A

2016/12/15

Plant-based fridge status be like eat me



Kom hem i mörkret i eftermiddags men blev så himla glad när jag öppnade kylen. Så mycket gott! Det är härifrån jag får all energi som får mig att fungera. I komplement till det som finns i skafferiet och frysen går det nästan att trolla fram vad som helst. Ser även att Emil förberett sellerijuicen för imorgonbitti, guldstjärna älskling! Speaking of, har lovat fixa middagen så bäst jag sätter igång. Tänker något med gröna linser och massa citrusfrukter, tomat-avo salsa, rödkålssallad å lite annat småplock ELLER typ en jordärtskockssoppa med fröknäcke och avo. Får se vad det blir. Hoppas ni har en finfin vecka och hinner andas lite så här innan jul!


// So this is our current fridge status, not that bad huh?


I came home today in totally darkness (yup, it's dark 3 o'clock in the afternoon in Sweden now..) and was sooo happy when I opened the fridge, just look! This is were I get all my magic energi from which keeps me going. Fruit and vegetables in all kind of colors and shapes. I see that my bae already has made us celery juice for tomorrow morning, mwwaah! Now dinner. Thinking maybe something like green lentils with citrus, tomato-avo salsa, quinoa and a red cabbage salad OR a yummy Jerusalem artichoke soup with seed crackers and avo, hmm. 


2016/12/13

Julklappstips 100 % naturlig ekologisk parfym

I samarbete med Gröna Saxen


Dryga veckan kvar till jul, vart tog tiden vägen?! Säkert många som känner som jag! Här kommer i alla fall ett julklappstips på en fantastisk parfym! Jag ska vara ärlig, parfym har aldrig riktigt tilltalat mig (i brist på naturliga och ekologiska) - förrän nu! Jag är kär i min Love coconut från Honoré Des Prés som är riktigt exotisk och sensuellt med doft av kokos, bourbonvanilj och koriander.

Love coconut är min absoluta favorit följt av Nu Green av Honoré Des Prés parfymer och Eau de Toilette. Alla dofter är helt naturliga och gjorda på ekologiska ingredienser, de är även ecocert-certifierade.

Finns på Gröna saxen
Döbelnsgatan 43, Stockholm
T-bana Rådmansgatan