2017/04/26

Pulled jackfruit recipe


(Naturligt glutenfritt pizzarecept kommer inom kort)

Det här kan vara årets godaste recept! Har ni provat jackfruit ännu? En av mina favoriträtter faktiskt. När ni vill ha det där lilla extra, något RIKTIGT gott ja då vet ni vad ni ska laga.

Jag har det till planka, hemgjorda pitabröd, potatismos, PIZZA m.m.

Till mina stockholmsvänner, så har jag hittat ett märke på Ica kvantum i Liljeholmen (chef's choice) som bara innehåller jackfruit, salt och vatten (alltså ingen citronsyra eller andra tillsatser som i de flesta andra!). Tyvärr är den inte ekologisk. Tror inte det finns ekologiskt jackfruit i Sverige, än! Tipsa mig om jag har fel.

I övrigt, välj ekologiska ingredienser!

PULLED JACK-FRUIT
4 port

2 burkar jackfruit
1 msk grillkrydda (jag använder den HÄR)
1 l grönsaksbuljong

MARINAD

1/2 dl olivolja
1 msk tamari
1 msk ofiltrerad äppelcidervinäger eller citron
1 tsk chiliflakes
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk färskriven ingefära
svartpeppar, några varv med kvarnen

1. Öppna burkarna och häll av spadet. Stek jackfruiten gyllene i lite olivolja tillsammans med grillgrydda.
2. Häll över buljongen och sjud 45-60 minuter tills all vätska är borta. (Efter 30 minuter penslar du på hälften av marinaden).
3. Blanda marinaden.
4. Sätt ugnen på 200 °C.
5. Lägg jackfruiten i en ugnsfast form. Pensla på resten av marinaden.
6. Sätt in i ugnen ca 15 min.
7. Ta ut och separera frukten med två gafflar.

// Pulled jackfruit is one of my fav dishes, this recipe is no joke! You must try it!

PULLED JACKFRUIT
4 port

2 cans of jackfruit
1 tablespoon barbecue spice
1 l vegetable bouillon

MARINADE

1/4 cup of olive oil
1 tablespoon tamari
1 tablespoon of unfiltered apple cider vinegar or lemon
1 teaspoon chiliflakes
3 garlic cloves, pressed
1-2 tablespoons of grated ginger
black pepper

1. Open the cans and drain. Fry the jackfruit along with barbecue spice in a little olive oil. 
2. Add the bouillon and let simmer for 45-60 minutes until all the liquid is gone. (After 30 minutes add half of the marinade).
3. Mix the marinade.
4. Set the oven to 200 ° C.
5. Place the jackfruit in an oven-proof form. Drizzle with the remaining marinade.
6. Place in oven for about 15 minutes.
7. Separate the fruit with two forks.



2017/03/27

Recept på vegansk chokladkaka // Chocolate Cake recipe


Hej fina! I helgen kändes det som dom första vårdagarna äntligen var här. Som jag har längtat! Det firades med en en god chokladkaka. Hoppas ni hade en underbar helg! Receptet kommer här.

Ekologiska ingredienser.

ENKEL CHOKLADKAKA
1 form

1/2 dl kallpressad kokosolja, smält
1 1/2 dl valfri växtbaserad mjölk (extra krämigt med kokosmjölk)
15 färska dadlar, urkärnade
1 dl valfritt glutenfritt mjöl (ex. mandelmjöl, bovetemjöl, quinoamjöl)
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt

Valfritt: 1 dl hallon, 2 msk kakaonibs, 1 msk lakritspulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en 19 cm (ca) bakform med avtagbar kant (använd kokosolja).
2. Mixa kokosolja, mjölk och dadlarna till en slät kräm.
3. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i dadelkrämen. Rör ev. ner hallon och kakaonibs. Häll upp smeten i formen och grädda max 9-10 minuter i mitten av ugnen. Dekorera ev. med hallon.

-

// Spring is in the air! I made this chocolate cake this weekend to celebrate. So delicious! Hope you all had a nice weekend too. Here comes the recipe. 

VEGAN CHOCOLATE CAKE
1 form

1/2 dl cold pressed coconut oil, melted
1 1/2 dl optional plant-based milk (extra creamy with coconut milk)
15 fresh dates, pitted
1 dl optional naturally gluten-free flour (eg. almond flour, buckwheat flour, quinoa flour)
3 tbsp cocoa
1 tsp baking soda
1/2 tsp pure vanilla powder
1 pinch of salt

Optional: 1 dl raspberries, 2 tablespoons cacao nibs, 1 tablespoon of licorice powder

1. Preheat the oven to 200 degrees. Use coconut oil and grease a 19 cm (approx) baking pan with removable bottom.
2. Place coconut oil, milk and the dates in a food processor and run to a smooth cream.
3. Mix all the dry ingredients and stir into the liquid. Add raspberries and cacao nibs, if you want. Pour the batter into the pan and bake for 9-10 minutes (maximum!) in the middle of oven. When chilled a bit, decorate with raspberries.

2017/03/23

Naturally gluten-free waffle recipe (vegan and organic)





På lördag är det ju våffeldagen men jag brukar ju aldrig tajma att äta/laga mat på sina "specialla" dagar, utan gjorde ett gäng våfflor till lunch idag istället med banan- och chokladglass och bär till.

Våfflorna är riktigt goda och mättande, mycket tack vare kikärtsmjölet.

Välj ekologiska ingredienser.

NATURLIGT GLUTENFRIA VÅFFLOR
10-12 våfflor

1 dl kikärtsmjöl
4 dl valfritt glutenfritt mjöl (jag brukar variera mellan och blanda bovetemjöl, amaranthmjöl, quinoamjöl och rismjöl)
1 msk psylliumfröskal/fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
7 dl vatten
1 msk smält kallpressad kokosolja

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vatten och kokosolja och mixa/vispa snabbt ihop till en smet. (Jag är ju kär i min Vitamix och använder den till allt, så även denna våffelsmet, men en stavmixer fungerar lika bra, eller en helt vanlig visp.)

Smörj våffeljärnet med kokosolja och grädda våfflor. Servera genast!

RAW CHOKLADGLASS

frysta skivade bananer
kakao
äkta vaniljpulver
ev lite vatten

Låt bananskivorna tina en aning, kör i matberedare med knivar eller Vitamix tillsammans med kakao och vaniljpulver efter smak till glasskonsistens. Beroende på mängd kan man behöva tillsätta någon eller några matskedar vatten. Servera genast!

-

// NATURALLY GLUTEN-FREE WAFFLES
10-12 waffles

1 dl chickpea flour
4 dl optional naturally gluten-free flour (I use buckwheat, rice, quinoa, amaranth)
1 tbsp psyllium seed husk 
1 tsp baking soda
1 tsk himalayan salt
7 dl water
1 tbsp cold-pressed coconut oil, melted


Blend all dry ingredients, add water and coconut oil and use a hand blender quick (or a Vitamix as I do, but a whisk works just as well). Grease the iron with coconut oil and bake the waffles. Serve at once!

RAW CHOCOLATE NICE CREAM

frozen sliced bananas 
cocoa powder
pure vanilla powder
perhaps some water

Let the banana slices thaw a little bit, use a food processor or a Vitamix to make the nice cream. If you are making a large batch it may help to have a little water. Season with vanilla and cocoa powder. Serve immediately!

2017/03/17

Att välja rätt magnesium

I samarbete med Hälsokosthuset

Så hur var det med magnesiumtillskott nu igen? 

Jag talar av egen erfarenhet när jag säger att jag är så innerligt tacksam för att ha upptäckt magnesiumcitrat i pulverform. För visst är det skillnad på kosttillskott och kosttillskott (jag har provat en del kan man säga).

Det finns olika former av magnesium som kroppen tar upp olika bra. Magnesium i citratform tas upp lätt och snabbt av kroppen och är det allra bästa enligt mig. Kan vara bra att veta så att man inte kastar pengarna i sjön på ett tillskott som kroppen ändå bara kan ta upp några få procent av.

Anledningen till att vi kan behöva extra magnesium ibland är många, maten är mindre näringstät idag, vi stressar mer, sjukdom/hård träning m.m.

Har du rastlösa ben och muskelkramper? Jag vet att jag har magnesiumbrist när jag får muskelryckningar eller kramp i benen (oftast när jag varit stressad eller har tränat mycket). FÖR att inte tala om mensvärk! Sedan jag började ta en STOR mängd magnesium, nu snackar vi flera teskedar utspritt över en dag har jag inte behövt ligga begravd i sängen med tusen värmekuddar och med mensvärk från helvetet. Wiho! Värt att prova om man har jobbig mensvärk!

Jag är supernöjd med Hälsokosthusets rena magnesiumcitrat. Skönt att slippa onödiga tillsatser eller kapslar, bra att kunna dosera själv.

Passa på! Just nu har Hälsokosthuset 30 % på magnesium. Länk till Hälsokosthuset hittar du // HÄR //

2017/03/02

Lunch inspo


När gårdagens ugnsrostade grönsaker möter nykokt svart bönpasta blir lunchen inte så tokig! Med en klick hemgjord cashew fraiche och citron till så är smaklökarna riktigt nöjda.

SNABB LUNCH

Ugnsrostade grönsaker (från gårdagen)
Nykokt svart bönpasta
Broccoli
Svarta bönor (ja man kan inte få för mycket av svarta bönor)
Cashew fraiche (cashew, vatten, äcv, persiljesalt, vitlökspulver)
Tärnad rödlök
Färskpressad citron (massor)

// Yesterday's oven-roasted vegetables with freshly boiled black bean spaghetti, homemade cashew fraiche and lemon. Yum.

2017/02/03

SWEET POTATO FRIES


Jag kan seriöst inte få nog av sötpotatispommes.

Det äts typ 3 gånger i veckan just nu, bara för att jag kan och för att det är så gott! Hah! Här kommer den enkla och snabba varianten av spröda pommes i ugn. 

Jag brukar räkna ca 1 sötpotatis per hungrig person. Som tillbehör brukar jag göra marinerade bönor av något slag med massa rödlök och en syrlig cashewdip på cashew, vatten, äppelcidervinäger/citron, vitlökspulver, vitpeppar, persiljesalt/örtsalt, persilja. Mer exakt recept kommer inom kort!

Ekologiska ingredienser.

SNABBA SÖTPOTATISPOMMES
Valfri mängd sötpotatis
Olivolja
Potatismjöl
Himalayasalt 

Skala och skär potatisen i stavar. Lägg på plåt, ringla över lite olivolja (inte för mycket då dom inte blir lika spröda!) och pudra över någon/ra matskedar potatismjöl. Salta. Vänd runt några gånger (lägg gärna med mellanrum på plåten). In i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills de är spröda och smått krispiga.

// I can't get enough of sweet potato fries. How about you?!

This is the simple and fast version of crispy oven baked fries. I normally take about 1 potato/hungry person because you tend to eat more then you... jejeje you know.

Organic ingredients as always.

SWEET POTATO FRIES
Sweet potato
Olive oil
Potato flour
Himalaya salt

Peel and cut the potatoes into sticks. Place on a baking tray, drizzle with a little olive oil (not too much = not as crispy!) and sprinkle a few tablespoons of potato flour. Add salt. Blend. Place in the oven at 225 degrees for about 20 minutes until they are crispy.

2017/02/02

BLACKBEAN FUDGE RECIPE


När man är sugen på något litet, något sött och något mättande, är dessa fudgebitar ett måste!

Ekologiska ingredienser 

FUDGE MED SVARTA BÖNOR
250 g kokta svarta bönor (alt. konserverade och avrunna)
1 dl raw kakao, jag använder den här (reklamlänk)
1/2 dl cashewnötter eller mandel
2 msk kallpressad kokosolja
10 urkärnade färska dadlar
3 krm äkta vaniljpulver
1 krm himalayasalt

Mixa först cashewnötterna/mandel till ett fint mjöl i en matberedare eller kraftig mixer (ex. vitamix). Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills smeten är slät. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, brödform eller gratängform går bra. Ställ in i frysen någon timme. Ta fram och skär fudgen i rutor, njut! Håller ca 2 månader i frysen.

// When you want something little, something sweet, something satisfying ... this fudge with black beans will speak straight to your heart. Just saying!

Organic ingredients

FUDGE WITH BLACK BEANS
250 g of cooked black beans (alt. canned and drained)
1 dl raw cacao
1/2 dl cashews or almonds
2 tbsp cold-pressed coconut oil
10 fresh dates, pitted
3 pinches of pure vanilla powder
1 pinch of himalayan salt

Place cashews/almonds in a powerful blender and run to fine flour. Add the remaining ingredients and mix until the batter is smooth. Pour the batter into a bread pan or baking dish lined with baking paper. Set in the freezer for an hour. Take out the fudge and cut into squares.  Enjoy! You can store the fudge in the freezer for about 2 months.



2017/01/25

Semester // Time off (line)

(For english scroll down.)

Tjock dimma bland fjälltopparna i Sälen.
Fullkomligt älskar dimma, det är både mystiskt och vackert.
En varm sprakande brasa en kall vinterdag är meditation i sig. 
Fina Sälen!
Solnedgången från vår hyrda stuga i Sälen. 
Har själv aldrig åkt skoter men att åka uppe på fjället i solnedgången måste vara magiskt.
Kvällsåk på högfjället.
Kvällsåk på högfjället.
Underbart ljus vid solnedgång.
Mysigt med långa samtal i ankarliften.
Känslan att åka i nypistad backe.
Älskade dimma!
Från hemresan i Rättvik.

Hej finisar! Hoppas ni haft en riktigt bra början på 2017! Själv har haft en lång välbehövlig semester. Har faktiskt mest rått om mig själv och nära och kära, gjort saker som jag känner för i stunden och bara kopplat av. Lämnade bland annat Stockholm för en veckas skidåkning i Sälen. Jag känner att det är så lätt att ryckas med i stressen om man inte är närvarande. Hälsostress, träningstress, bloggstress, all sorters stress. Så jag kände att NEJ Anna vet du vad, vad vill DU? Oavsett vad alla mallar och regler säger. Det är så viktigt att inte förlora sig själv och jag tror att jag håller rätt hårt om mig själv nu och det jag vill. Med det sagt, ser jag verkligen framemot detta året!

Jag vet att det här året kommer bli fyllt med skratt och glädje, roliga aktiviteter och event, fortsatt personlig utveckling och ny kunskap, massa god mat och grymma recept här på bloggen. Detta året kommer jag även vilja ha mer kontakt mer er, underbara läsare!

Kram så länge, A


// Hello friends! Hope you had a really good start to 2017!

I've had a long time off. I simply wanted to get closer to myself. Because it's so easy to fall into the everyday stress bubble. So therefore, I focused on what I really want no matter what everything else tells me. For me it is important not to lose myself to things that give me bad energy.

With that said, I'm really looking forward to this year!

I know that this year will be filled with joy, fun activities and events, continued personal development and new knowledge, lots of tasty food and awesome recipe on the blog. This year, I will also like to get to know you better and have more contact with you my lovelies!

Hugs, A