Naturally gluten-free oat and goji berry bread

Inlägget innehåller en affiliatelänk.

For english scroll down.

När jag berättar för en del att jag äter veganskt och naturligt glutenfritt möts jag ofta av "men va, jag skulle aldrig klara mig utan bröd" etc.

Vem sa att jag inte äter bröd?! ALLT går att laga/baka veganskt och naturligt glutenfritt. Var kreativ! Som det här brödet tex. WAAW, det är sååå gott och smakrikt!

Ekologiska ingredienser!

GROVT BRÖD MED BOVETE, HAVRE OCH GOJIBÄR 
1 limpa

2 dl krossat bovete
3 msk chiafrön
2 1/2 dl kokande vatten

-

3 dl fingervarmt vatten
2 msk kallpressad kokosolja

-

6 dl havremjöl (jag använder det HÄR)
25 g torrjäst
1 msk fiberhusk/psylliumfröskal
1 dl gojibär
3 msk sesamfrö
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt
sesamfrö och vallmofrö till topping


1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt vatten och kokosolja i boveteskållningen.
4. Vispa ner de torra ingredienserna. Degen ska vara klibbig.
5. Olja en brödform (ca 1 1/2 l), bröa med sesamfrön och klicka i degen. Strö över sesamfrö och vallmofrö och låt jäsa i 45 minuter.
6. Grädda i 200 grader i 45-60 minuter.
7. Tag ur brödet ur formen, låt svalna på galler.




// One of the best naturally gluten-free bread I've ever made! 

Organic ingredients.

OAT AND BUCKWHEAT BREAD WITH GOJI BERRIES 

1 cup crushed buckwheat
3 tbsp chia seed
1 cup boiling water

-

1 1/3 cup lukewarm water
2 tbsp coconut oil

-

2 1/2 cup oat flour
25 g dry yeast
1/2 cup goji berry
1 tbsp psyllium seed husk
3 tbsp sesame seeds
2 tsp bread spices
2 tsp salt
sesame seeds and poppy seeds as topping

1. Rinse the crushed buckwheat in first hot water, then cold water. Place it in a bowl with chia seeds and boiling water. Leave for 30 minutes.
2. Mix all dry ingredients in a bowl.
3. Add lukewarm water and coconut oil to the buckwheat scalding.
4. Then add the dry ingredients. The dough will be sticky.
5. Oil a loaf pan (1 1/2 l), sprinkle with sesame seeds and add the dough. Top with sesame seeds and poppy seeds. Let rise for 45 min.
7. Bake at 200 degrees C in 45-60 min.
8. Remove the bread from the pan and let cool on a rack.

SAFFRANSBULLAR // SAFFRON BUNS (GLUTEN-FREE & VEGAN)

Inlägget innehåller affiliate-länkar.

For english scroll down

Dessa lussebullar är to die for! Med inbakad mandelmassa i bullarna håller de sig saftiga i flera dagar (om man nu lyckas hålla sig från att äta upp alla samma dag). Bullarna är sötade med kokossocker och dadlar. 

Naturligt glutenfria och utan vitt raffinerat socker. 

Ekologiska ingredienser. 

VEGANSKA SAFFRANSBULLAR/LUSSEKATTER

10-12 stycken

2 msk chiafrön + 8 msk vatten (120 ml)

1 1/2 dl bovetemjöl

1 dl kokosmjöl

4 tsk fiberhusk

4 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 3/4 dl kokossocker

2 pkt saffran

4 dl vatten

1 dl kokosolja

MANDELMASSA

1 3/4 dl mandelmjöl (eller mixade mandlar)

4 msk vatten

8 färska dadlar, urkärnade

Russin, till garnering

1. Blanda chafrön och vatten, låt stå en stund.

2. Blanda vatten, saffran, kokosolja och kokossockeri en kastrull, sjud på låg värme tills allt smälts samman. Låt svalna.

3. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner mjölblandningen i vätskan. Tillsätt chiablandningen. Blanda till en saftig smet. Låt stå minst 40 minuter i kylskåp. 

4. Gör mandelmassan undertiden; Mixa dadlar och vatten. Rör ner mandelmjöl.

5. Sätt ugnen på 200° C.

6. Dela degen i 10 eller 12 bitar. Strö mjöl på bänken och kavla ut degen 5x10 cm, bre ut mandelmassa och rulla ihop. Rulla ut längden lite till. Forma dina bullar på valfritt sätt.

7. Lägg bullarna på bakplåtspapper, tryck i russin.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

9. Låt svalna på galler.

-


// These saffron buns are to die for! Super yummy and stays juicy for days because of the hidden treasure with almond paste inside on the buns. 

Naturally gluten-free and refined-sugar free.

Organic ingredients.

VEGAN SAFFRON BUNS

2 tbsp chia seeds + 8 tbsp water (120 ml)
1 1/2 dl buckwheat flour 

1 dl coconut flour

4 tsp psyllium seed husk

4 tsp baking powder

1 pinch salt

1 3/4 dl coconut sugar

1 g saffron

4 dl water

1 dl coconut oil

ALMOND PASTE

1 3/4 dl almond flour

4 tbs water

8 fresh dates, pitted

raisin, for garnish 

1. Mix chia seeds and water in a bowl.
2. Mix water, saffron, coconut oil and coconut sugar in a saucepan, let simmer on low temperature until well mixed. Let cool.
3. Mix all the dry ingredients. Add the dry ingredients into the liquid and then add the chia mix. Mix to a juicy batter. Leave at least 40 minutes in the refrigerator.
4. Almond paste: Mix dates and water with a hand blender. Then add the almond flour and stir.
5.  Set the oven to 200 ° C.
6. Divide the dough into 10 or 12 pieces. Sprinkle flour on the bench and roll out one bun at a time. Spread out almond paste and roll the dough together. Roll the bun until a bit longer. Shape your buns in optional way.
7. Place the buns on baking paper, add raisins.
8. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes.
9. Let cool on rack.

ENJOY!

Summer smoothie recipe

Scroll down for english.

Älskar verkligen smoothie bowls till frukost på sommaren! Brukar slänga i det mesta jag kommer över i bär -och fruktväg, kan bara bli gott!

SOMMAR SMOOTHIE

2 port.

3 bananer

1 dl mango

1 dl hallon

1 dl blåbär

2 msk jordnötssmör

2 tsk chiafrön

2 dl vatten

en nypa vaniljpulver

+

(valfria ingredienser)

2 tsk baobabpulver

2 tsk rödbetspulver

1 tsk blåbärspulver

Mixa till en slät smoothie, häll upp i skålar och servera med valfri topping. 

-

// I've always loved smoothie bowls for breakfast, who doesn't?! 

SUMMER SMOOTHIE

2 port.

3 bananas

1 dl mango

1 dl raspberry

1 dl blueberries

2 tbsp peanut butter

2 tsp of chia seeds

1 cup water

a pinch of vanilla powder

+

(optional ingredients)

2 tsp of baobab powder

2 tsp beet powder 

1 tsp blueberry powder

Mix all ingredients in a blender or with a hand blender. Pour into bowls and serve with optional topping.

OVERNIGHT SMOOTHIE WITH SEEDS

För den som gillar sova ut på morgonen, eller inte orkar stå och göra en stadig frukost på morgonen kan en färdig smoothie som gjorts kvällen innan vara en bra idé. Jag (ooja, även jag är lat ibland) tycker det är väldigt bekvämt att bara kunna ta ut smoothie-skålen från kylen, slänga över lite frysta bär, frön/nötter, nibs och kokosflingor och sen hugga in tillsammans med en stor kopp grönt te. 

ENKEL ÖVER-NATT FRUKOSTSMOOTHIE

(2 portioner)

3 dl mango

1 mogen banan

3 msk sesamfrön

2 msk pumpafrön

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

2 msk veganskt proteinpulver

4 dl vatten

Kör alla ingredienser i en mixer eller med stavmixer. Häll upp i skålar och ställ in i kylen över natten. På morgonen toppar du med dina favorittillbehör.  

// Easy made overnight smoothie, for tired morning people or sleepyheads!

OVERNIGHT SMOOTHIE WITH SEEDS

(2 servings)

3 dl mango

1 ripe banana

3 tbsp sesame seeds

2 tbsp pumpkin seeds

1 tbsp sunflower seeds

1 tbsp chia seeds

2 tbsp vegan protein powder

4 dl water

Run all the ingredients in a powerful blender. Pour into bowls and let stand overnight. In the morning, top with something you like. I took raspberries, blueberries, chopped almonds, coconut flakes and cocoa nibs. Yum!

Chiapudding med vanilj och cashew // Raw chia pudding with caramel sauce

Wow vilket väder det har varit de senaste dagarna! När det kommer sån här sommarväder redan i maj, är man allt bra tacksam. Jag har mer eller mindre bott på balkongen, hah!

Åt denna goda chiapudding med kolasås till mellanmål ute på balkongen idag. Funkar även super som dessert. Notera att chiapuddingen behöver svälla minst 2 timmar, gärna över natten.

Välj ekologiska ingredienser.

CHIAPUDDING MED VANILJ OCH CASHEWNÖTTER
4 portioner 

2 dl cashewnötter
5 dl vatten
8 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver
3 msk agavesirap

1. Mixa cashewnötter, vatten, agavesirap och vanilj till en slät krämig mjölk.
2. Rör i (ej mixa) chiafrön, rör om ordentligt så att chiafröna inte klumpar sig.
3. Låt chiapuddingen gotta ihop sig och svälla över natten.
4. Vid servering, skeda upp chiapudding i glas/skålar och ringa över kolasås och garnera med förslagsvis bär eller frukt och kakaonibs för extra crunch.

KOLASÅS
4 portioner

10 färska dadlar
1 3/4 dl havremjölk (länk till hur du gör egen --> här)
2 msk kallpressad kokosolja
2 krm himalayasalt
1 krm äkta vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en blender, mixa tills du har en riktigt slät kolasås.

// Wow, the weather in Sweden is fantastic right now! It's already summer temperatures, even though it's only May, love it! (Yes, it's true - Swedes are always talking about the weather, ha ha!).

I had this lovely chia pudding with caramel sauce for afternoon snacks on the balcony today. Soo yummy and creamy! Can be enjoyed as breakfast, snack or dessert. Note that the chiapudding needs to swell at least 2 hours, preferably overnight.

Choose organic ingrediens. 

CHIA PUDDING WITH VANILLA AND CASHEW NUTS
4 servings

2 dl cashews
5 dl water
8 tbsp chia seeds
1 tsp pure vanilla powder
3 tbsp agave syrup

1. Run cashews, water, agave syrup and vanilla in a blender to a smooth creamy milk.
2. Add (blend not mix) chia seeds, stir well so that the chia is distributed evenly.
3. Leave to swell overnight (in the fridge).
4. Serve the chia pudding in bowls, drizzle with caramel sauce and garnish with berries or fruits and cacao nibs for extra crunch.

CARAMEL SAUCE 
4 servings

10 fresh dates
1 3/4 dl oat milk (link to how to make your own -> here)
2 tbsp cold-pressed coconut oil
2 pinches Himalayan salt
1 pinch pure vanilla powder

Place all ingredients in a blender, mix until you have a really smooth caramel sauce.

Chiapudding med hallon och lakrits // OVERNIGHT OATS WITH CHIA, RASPBERRIES AND LIQUORICE

Här kommer ännu en mättande frukostvariant på chiapudding med havre, fast denna gång med smak av hallon och lakrits. Smakar ljuvligt! Mitt favorit lakritspulver just nu är Kung Markatta, vilket har ni?

Välj ekologiska ingredienser.

CHIAPUDDING MED HALLON OCH LAKRITS
2 portioner

5 dl glutenfria havregryn
3 msk chiafrön (just nu 26 % rabatt)
2 dadlar
250 g frysta hallon
1 tsk lakritspulver, eller mer efter smak
7 dl vatten

Mixa ihop alla ingredienser och låt stå i kylen över natten.

TOPPING

hallon
mullbär
inkabär
pumpafrön
gojibär

På morgonen skedar du upp chiapuddingen och lägger på toppingen.

// Here comes the recipe for today's breakfast!

Choose organic ingredients.

OVERNIGHT OATS WITH CHIA, RASPBERRIES AND LIQUORICE
2 portions

5 dl rolled oats, gluten-free
3 tbsp chia seeds
2 fresh pitted dates
250 g frozen raspberries
1 tsp licorice powder, or more to taste
7 dl water

Mix all the ingredients with a hand blender. Cover and refrigerate overnight. 

TOPPING

raspberries
mulberries
inka berries
pumpkin seeds
goji berries

Once ready to eat, spoon the chia pudding into bowls and add the topping. 

CHIAPUDDING MED HAVRE // OVERNIGHT OATS WITH CHIA SEEDS

När det gäller chiapudding väljer jag att nästan alltid att mixa ihop den med en stavmixer, ibland händer det att jag bara rör ihop ingredienserna men jag gillar konsistensen som blir när chiafröna är mixade. Den här chiapuddingen med havregryn är min favoritfrukost de dagar jag går till gymmet direkt efter frukost.

CHIAPUDDING MED HAVRE
ca 2 portioner 

5 dl havregryn
3 msk chiafrön
1 banan eller 4 dadlar
7 dl vatten

Mixa ihop alla ingredienser och låt stå i kylen över natten.

TOPPING

skivad banan
granatäppelkärnor
jordnötssmör

På morgonen skedar du upp chiapuddingen i skålar och toppar med banan, granatäpple och jordnötssmör.

// This overnight oats with chia seeds is my favorite breakfast the days I work out right after breakfast.

OVERNIGHT OATS WITH CHIA SEEDS
about 2 servings

5 dl rolled oats
3 tbsp chia seeds
1 banana or 4 pitted dates
7 dl water

Mix all the ingredients with a hand blender. Cover and refrigerate overnight.

TOPPING

sliced banana
pomegranate seeds
peanut butter

Once ready to eat, spoon the chia pudding into bowls and top with banana, pomegranate and peanut butter.

Krämig chiapudding med kokos och vanilj // Creamy chia pudding with coconut and vanilla

Idag blev det chiapudding med egenplockade bär till frukost! Så enkelt och gott.

Krämig chiapudding med kokos och vanilj:

400 g kokosmjölk (jag gillar Kung Markatta)

5 msk chiafrön

1/2 tsk vaniljpulver

1/2-1 msk agavesirap

Välj ekologiskt!

Valfri topping! Jag hade kokoschips, pumpafrön, lingon och amerikanska blåbär.

 Lätt som en plätt. Alla ingredienser stavmixas kvällen före och förvaras i kylen över natten. Blir 3 mindre alt. 2 större frukostskålar.

// Creamy chia pudding with coconut and vanilla:

400 g coconut milk

5 tbsp chia seeds

1/2 tsp

vanilla powder

1 / 2-1 tbsp agave nectar

Choose organic!

Top with anything you like! I had coconut chips, pumpkin seeds, lingonberries and American blueberries.

Run all the ingredients with a hand blender the night before. Keep in the fridge overnight. It will be 3 smaller servings or 2 larger breakfast bowls.

Homemade bean sausages, gluten-free and dairy-free hotdogs!

Jag blev så vansinnigt sugen på korv med bröd häromdagen, vilken jag inte har ätit på år och dar! Efter lite googlande för inspiration utgick jag från detta underbara recept som kommer från Hanna Göransson. Toppengott! Trevlig helg fina människor!

Bönkorvar:

10 st

3 msk chiafrön

2 dl vatten

1 msk fiberhusk

-

1 dl vatten 

3 dl kidneybönor

3 dl kikärtor

2-3 vitlöksklyftor

2 tsk örtsalt (mindre om du har annat salt)

2 tsk curry

1 tsk timjan

4 msk äppelcidervinäger

svartpeppar

-

kallpressad kokosolja att steka i

1. Blanda ihop chiafrön, vatten och fiberhusk och låt stå en kvart.

2. Lägg chia-blandningen tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare och mixa ihop. Smaka av med svartpeppar.

3. Forma 10 korvar med fuktiga händer.

4. Stek i rikligt med kokosolja. Vänd korvarna försiktigt. 

// Recipe for yummy hotdogs!

Bean sausages:

10 pcs

3 tbsp chia seeds

2 dl water

1 tbsp psyllium seed husk

-

1 dl water

3 dl kidney beans

3 dl chickpeas

2-3 cloves garlic

2 tsp herb salt (less if you have other salt)

2 tsp curry powder

1 tsp thyme

4 tbsp cider vinegar

black Pepper

-

cold pressed coconut oil to fry

1. Blend together chia seeds, water and psyllium seed husk and let stand for fifteen minutes.

2. Run chia-mix together with the remaining ingredients in a food processor, mix well. Season with black pepper.

3. Shape 10 sausages with damp hands.

4. Fry in coconut oil. Turn the sausages gently.

Lovely black currant bread with buckwheat, apricots and sesame ♥ Gluten-free & diary free ♥ Organic

Godkväll! Är det någon mer än jag som är helt tokig i vinbär nu? Jag vill ha vinbär till allt! Ikväll bakade jag denna fantastiska limpa med massor av svarta vinbär, torkade aprikoser, bovete och sesamfrön. Glutenfri och mjölkfri så klart!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:

2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat

3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed

2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water

2 dl svarta vinbär // 2 dl blackcurrants

Degvätska: // Dough liquid:

25 g jäst // 25 g yeast

3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water

2 msk agavesirap // 2 agave nectar

2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:

3 dl bovetemjöl // 3 dl buchwheat flour

3 dl quinoamjöl // 3 dl quinoa flour

1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk

2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed

3 msk sesamfrö // 3 tbsp sesame seeds

1 dl hackade torkade aprikoser // 1 dl  chopped dried apricots

2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt

sesamfrön till dekoration //  sesame seed for decoration

♥ Välj ekologiskt! // Choose organic! ♥

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.

3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med honung, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add honey, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 

4. Tillsätt boveteskållningen och vinbären till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and currants into dough liquid.

5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.

6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with sesame seeds and let rise for 45 minutes.

7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.

-

// Good evening! I'm totally crazy in blackcurrants right now. I just baked this lovely bread with a lot of blackcurrants, buckwheat, dried apricots and sesame seeds.Gluten and diary free of course!

Amazing organic bread - gluten and milk free

Hej på er! Idag bakade jag ett riktigt gott ekologiskt, glutenfritt och mjölkfritt bröd som ni bara måste prova! 

//Hey there! Today I baked a really good organic, gluten-free and milk-free bread that you just have to try!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:

2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat

3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed

2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water

1 dl tranbär // 1 dl cranberries

Degvätska: // Dough liquid:

25 g jäst // 25 g yeast

3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water

2 msk lönsirap // 2 tbsp maple syrup

2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:

2 dl bovetemjöl // 2 dl buchwheat flour

2 dl quinoamjöl // 2 dl quinoa flour

2 dl fullkornsrismjöl // 2 dl wholemeal rise flour

1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk

2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed

2 msk linfrön // 2 tbsp flaxseed

1/2 dl russin // 1/2 dl raisin

2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt

pumpafrön & sesamfrön till dekoration // pumpkin seed & sesame seed for decoration

Välj ekologiskt! // Choose organic!

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.

3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med lönnsirap, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add maple syryp, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 

4. Tillsätt boveteskållningen och tranbär till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and cranberries into dough liquid.

5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.

6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över pumpafrön och sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with pumpin seeds and sesame seeds and let rise for 45 minutes.

7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.