Hemlagade veganska nuggets med rotmos // Vegan and gluten-free nuggets & mashed root vegetables

Jag älskar husmanskost! Rotmos och hemlagade nuggets är en favorit! Att göra egna nuggets är inte så svårt som man tror, det är faktiskt hur smidigt som helst OCH GOTT! Jag gör mina nuggets på kikärtsmjöl och panerar i rikligt med sesamfrön. Sesamfrö är en jättebra källa för att få i sig kalcium.

Alla ingredienser är ekologiska såklart!

NUGGETS
4 port.

3 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk himalayasalt
1 krm vitpeppar
2 1/2 dl kokande (obs viktigt!) vatten

Kallpressad kokosolja att steka i
Sesamfrön att panera i

Blanda ihop allt och låt svälla 10 minuter. Forma till nuggets och panera i sesamfrö. Stek i kokosolja.

ROTMOS
4 port.

1 1/2 kg rotfrukter, ex. kålrot, palsternacka, morot och potatis
1 msk kallpressad olivolja
muskotnöt
örtsalt eller himalayasalt
vitpeppar

Skala och skär rotfrukterna i 5 cm bitar. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med en stavmixer. Smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.

LINGONSYLT

5 dl frysta lingon
1 äpple
1/2 dl vatten
(1 tsk lönnsirap, valfritt)

Riv äpplet och lägg i en kastrull med vattnet. Låt koka ihop. Tillsätt de frysta lingonen och låt tina på medelvärme, rör om då och då. När lingonen är tinade tillsätt lönnsirap för extra sötma. Kyl ner. Häll upp på burk och förvara i kyl. Håller i ett par dagar.

ROSTAD LÖK

2 gula lökar
1 tsk himalayasalt
4 msk glutenfritt havremjöl eller annat glutenfritt mjöl
6 msk olivolja

Hacka löken, behöver inte vara finhackat. Blanda med salt och lägg i en bunke, låt stå 30 minuter. Tillsätt havremjöl och stek i 15 till 30 minuter på medeltemperatur tills du får en härlig krispig yta, rör ofta. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Förvara i en lufttät burk.

// Mashed root vegetables and homemade nuggets is a favorite right now! It's actually pretty easy to make your own nuggets. I make my nuggets of chickpea flour and plenty of sesame seeds. Sesame seeds are a great sources for calcium.

All ingredients are organic of course!

NUGGETS
4 port.

3 dl (1.3 cup) chickpea flour
1/2 tsp garlic powder
1 tbsp fresh lemon juice
1 tsp himalayan salt
1 pinch white pepper
2 1/2 (1 cup) dl boiling water (important!)

Cold-pressed coconut oil for frying
Sesame seeds for breading

Mix everything in a bowl and leave to swell for 10 minutes. Form nuggets and bread with sesame seeds. Fry in coconut oil.

MASHED ROOT VEGETABLES
4 port.

1 1/2 kg (4.5 cup) root vegetables, for example. rutabaga, parsnips, carrots and potatoes
1 tbsp olive oil
nutmeg
herb salt or himalayan salt
white pepper

Peel and cut the vegetables into smaller pieces. Let simmer in salted water until soft. Drain and mix with a hand blender. Season with nutmeg, salt and pepper.

LINGONBERRY JAM

5 dl (2 cups) frozen lingonberries
1 apple
2 tbsp water
(1 tsp maple syrup, optional)

Grate the apple and place in a saucepan with water. Let simmer. Add the frozen lingonberries and stir occasionally. Let the berries thaw, add maple syrup for extra sweetness. Let cool. Pour into a jar. Eat within a few days. 

ROASTED ONIONS

2 yellow onions
1 tsp himalayan salt
4 tbsp gluten free oat flour or other gluten-free flour
6 tbsp olive oil

Chop the onions and put into a bowl with salt and let stand 30 minutes. Add the oat flour and fry for about 15-30 minutes on average temperature, stir often. Place on kitchen paper and let cool. Store in an airtight jar.

WHOLESOME VEGAN GRILL OIL/MARINADE

For english scroll down. 

Sugen på att grilla?! Den här marinaden ger grönsaker och tofu en magisk smaksymfoni på grillen.

Ekologiska ingredienser

GRILLMARINAD

1/2 dl ofiltrerad kallpressad äppelcidervinäger eller citronjuice
1 1/2 dl kallpressad olivolja
1 citron, juice och zest
5 cm färskriven ingefära
5 rivna vitlöksklyftor
2 tsk färsk hackad chili/chiliflakes
1 msk paprikapulver
1 msk citrongräs, torkad/färsk
3 msk färsk timjan, hackad
4 stjälkar färsk rosmarin, hackad
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och ha i mer av något om du tycker det behövs. Marinera det du ska grilla, gärna i kylen ett par timmar.

Min favorit till grillat är en ljummen färskpotatissallad med kapris, oliver, ruccola, rödlök, citronjuice och olivolja och en fräsch grönsallad med ex. sockerärtor och hallon/jordgubbar.

-

// Organic ingredients. 

GRILL OIL/MARINADE

3/4 cup virgin olive oil
1/4 cup raw apple cider vinegar or lemon juice
1 lemon, juice and zest
3 tbsp fresh grated ginger
5 garlic cloves, grated
2 tsp chiliflakes or fresh chopped chilli
1 tbsp paprika powder
1 tbsp lemon grass, fresh or dried
3 tbsp fresh thyme, chopped
4 stems rosemary, chopped
salt and pepper

Mix all ingredients in a bowl. Taste and feel free to add more of any ingredient. Marinate the vegetables, for optional results leave for an hour or more before grilling. 

TIPS

Serve with a warm potato salad including capers, arugula, red onion, olives, olive oil and lemon juice and a green salad with sweet peas and fresh berries. YUM.

Vegan gluten-free juice pulp patties - recipe

Sötpotatispommes och tahinisås är gott till biffarna!

När man juicar ofta får man rätt mycket juicerester, och det kan kännas tråkigt att alltid kasta allt. Jag brukar passa på att göra dom här frökexen eller biffarna nedan! Fröna i receptet går att utesluta, men ger gott tuggmotstånd i biffarna.

Beroende på vad du juicat får biffarna olika smak och därmed kan du själv styra kryddsättningen. Nedan kommer grundreceptet, och det är gott som det är! Men vill du gå loss på olika smaksättningar som du gillar, gör det! Jag brukar tycka om att ha färsk basilika, hackade oliver och soltorkad tomat t.ex. Ibland drygar jag även ut smeten med halvt-mosade bönor.

Välj ekologiska ingredienser.

VEGOBIFFAR MED JUICERESTER
2 port. (2 stora eller 4 mindre biffar)

1 dl kikärtsmjöl
2-3 msk pumpa/solros/hampafrön
1/2 tsk himalaya salt
1 krm svartpeppar

Frivilligt: mer kryddor, färska örter, chiliflakes, kapris, hackad lök, riven vitlök etc.

3 dl juicerester
2/3 dl kokande vatten

Kallpressad kokosolja att steka i

1. Blanda kikärtsmjöl, frön, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt juicerester och kokande vatten, rör om och låt svälla 10 minuter.
3. Forma och stek biffar i kokosolja.

-

// Yaaaoooo! What to do with all the juice pulp? I usually make these seed crackers or patties. 

You can remove the seeds from the recipe if you want, but it makes good chewing resistance. Depending on what sort of juice pulp you have, you can choose your own seasoning. I like to have fresh basil, olives and dried tomatos for eg. Sometimes I even add mashed beans.  

Choose organic ingredients.

JUICE PULP PATTIES
2 port. (2 large or 4 smaller patties)

1 dl (1/2 cup) chickpea flour
2-3 tbsp optional pumpkin/hemp/sunflower seeds
1/2 tsp himalaya salt
1 pinch black pepper

Optional: more spices or fresh herbs, chiliflakes, capris, chopped onions or grated garlic etc.

3 dl (1 1/4 cup) juice pulp
2/3 dl (75 ml) boiling water

Cold-pressed coconut oil

1. Mix chickpea flour, seeds, salt and pepper in a bowl.
2. Add juice pulp and boiling water, stir and leave for 10 minutes.
3. Make 2-4 patties and fry in coconut oil.

Sweet potato fries and tahini sauce is yummy to the patties.

Vegansk "fiskgratäng" // Tofu and mushroom gratin

Scroll down for english.

Lyckats veganisera traditionell "fiskgratäng" till denna fantastiska tofu- och champinjongratäng som är himmelsk! Fänkålsfrön, citron och dill ger den klassiska karaktären på rätten. 

Använder du köpt havregrädde, och inte den hemgjorda jag länkar till behöver du använda någon slags redning också för att få såsen att tjockna. 

Ekologiska ingredienser. 

TOFU- OCH CHAMPINJONGRATÄNG ("VEGANSK FISKGRATÄNG")

4 portioner

olivolja 

500 g naturell tofu (går att ersätta med champinjoner)

250 g skogschampinjoner

1 purjolök

2 tsk fänkålsfrön, mortlade eller finmixade (i ex kaffekvarn)

1 tsk senap

2 msk buljongpulver alt. 2 tärningar

4 dl vatten

2 msk färskpressad citronsaft

1 1/2 dl havregrädde (den HÄR hemgjorda som även reder grytan naturligt)

salt och vitpeppar

1 dl dill

Hacka purjolök, tärna tofu, skiva champinjoner och stek i olivolja tillsammans med fänkålsfröna. Tillsätt senap, buljong, vatten, citronsaft, havregrädde och låt SJUDA ihop. Smaksätt med salt, vitpeppar och dill. 

POMMES DUCHESSE

2 kg potatis

3 dl havregrädde

olivolja

1 tsk salt

vitpeppar

nyriven muskotnöt

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller en avstängd elvisp, alt. använd potatispress. Tillsätt havregrädde, en skvätt olivolja, salt, vitpeppar och muskot. Vispa moset till jämn konsistens. Spritsa längs med kanterna i en stor eller 4 mindre ugnsfasta formar. Skeda över grytan i mitten och gratinera i 225 grader i ca 15 minuter, tills moset fått fin färg. 

-

// Hello gorgeous! This gratin ppl, so yummy! Say no more. 

Organic ingredients.

TOFU AND MUSHROOM GRATIN

4 servings

olive oil

500 g of natural tofu (can be replaced with mushrooms)

250 g mushrooms

1 leek

2 tsp fennel seeds, use a mortar

1 tsp of mustard

2 tbsp bouillon powder/2 cube

400 ml water

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

3/4 cup oat cream (THIS homemade)

salt and white pepper

1/2 cup dl dill

Chop the leek, dice tofu, slice mushrooms and fry in olive oil with fennel seeds. Add mustard, bouillon, water, lemon juice, oat cream and let simmer. Season with salt, white pepper and dill.

POMMES DUCHESSE

2000 g potatoes

300 ml oat cream

olive oil

1 tsp salt

white pepper

nutmeg

Peel and boil the potatoes in salted water until ready. Drain. Pass through a sieve. Add oat cream, a spoonful of olive oil, salt, white pepper and nutmeg. Use an electric hand beater and whisk to a smooth consistency. Scoop the potato mix into a piping bag with a nozzle. Pipe into swirls along the side of a gratin form. Then add the stew and gratinate at 225 degrees for about 15 minutes until golden.

Creamy vegan pasta carbonara

Snabb och enkel maträtt som går hem i alla lägen! En klar favorit efter ett hårt träningspass.

Ekologiska ingredienser.

KRÄMIG PASTA CARBONARA
4 portioner

1 fpkn naturligt glutenfri linguine
2 dl frysta gröna ärtor

olivolja
200 g tofu (går att byta ut mot ex. svamp eller kikärtor)
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 krm vitlökspulver
örtsalt
1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk soja

PASTASÅS

2 dl cashewnötter, blötlagda ca 30 min
1 1/2 dl kokosmjölk
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning (släng i ärtorna sista minuten).
2. Tärna och stek tofun med vitlök, chiliflakes, vitlökspulver och örtsalt. Tillsätt äppelcidervinäger och soja och stek ytterligare en stund.
3. Gör pastasåsen; mixa alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
4. Blanda den kokta pastan, ärtorna, tofun och såsen i stekpannan, servera!

TIPS

Riv över citronzest, strö över pinjenötter och extra chiliflingor för extra smak.

-

// One of my favs, enjoy!

Organic ingredients.

CREAMY VEGAN PASTA CARBONARA
4 servings

1 package naturally gluten-free linguine
200 g frozen green peas

olive oil
200 g tofu (can be replaced by mushrooms or chickpeas)
2 garlic cloves, pressed
1 tsp chilli flakes
1 pinch garlic powder
herbal salt
1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 tbsp soy sauce

PASTA SAUCE

1 cup cashew nuts, soaked for 30 min
3/4 cup coconut milk
salt and pepper

1. Cook the pasta according to package directions (add the green peas at the end of the cooking time). Meanwhile, prepare the tofu and sauce. 
2. Dice and fry the tofu in olive oil with garlic, chiliflakes, garlic powder and herbal salt. Add the apple cider vinegar and soy and cook for a few more minutes.
3. Throw the cashews, coconut milk, yeast, salt and pepper into your blender and blast in high for 60 seconds until smooth and creamy. 
4. Mix everything in the frying pan, serve!

TIPS

Add lemon zest, pine nuts and extra chilli flakes for more flavour.

Pulled jackfruit recipe

Det här inlägget innehåller en annonslänk.

(Naturligt glutenfritt pizzarecept kommer inom kort)

Det här kan vara årets godaste recept! Har ni provat jackfruit ännu? En av mina favoriträtter faktiskt. När ni vill ha det där lilla extra, något RIKTIGT gott ja då vet ni vad ni ska laga.

Jag har det till planka, hemgjorda pitabröd, potatismos, PIZZA m.m.

Till mina stockholmsvänner, så har jag hittat ett märke på Ica kvantum i Liljeholmen (chef's choice) som bara innehåller jackfruit, salt och vatten (alltså ingen citronsyra eller andra tillsatser som i de flesta andra!). Tyvärr är den inte ekologisk. Tror inte det finns ekologiskt jackfruit i Sverige, än! Tipsa mig om jag har fel.

I övrigt, välj ekologiska ingredienser!

PULLED JACK-FRUIT
4 port

2 burkar jackfruit
1 msk grillkrydda (jag använder den HÄR - annonslänk)
1 l grönsaksbuljong

MARINAD

1/2 dl olivolja
1 msk tamari
1 msk ofiltrerad äppelcidervinäger eller citron
1 tsk chiliflakes
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk färskriven ingefära
svartpeppar, några varv med kvarnen

1. Öppna burkarna och häll av spadet. Stek jackfruiten gyllene i lite olivolja tillsammans med grillgrydda.
2. Häll över buljongen och sjud 45-60 minuter tills all vätska är borta. (Efter 30 minuter penslar du på hälften av marinaden).
3. Blanda marinaden.
4. Sätt ugnen på 200 °C.
5. Lägg jackfruiten i en ugnsfast form. Pensla på resten av marinaden.
6. Sätt in i ugnen ca 15 min.
7. Ta ut och separera frukten med två gafflar.

// Pulled jackfruit is one of my fav dishes, this recipe is no joke! You must try it!

PULLED JACKFRUIT
4 port

2 cans of jackfruit
1 tablespoon barbecue spice
1 l vegetable bouillon

MARINADE

1/4 cup of olive oil
1 tablespoon tamari
1 tablespoon of unfiltered apple cider vinegar or lemon
1 teaspoon chiliflakes
3 garlic cloves, pressed
1-2 tablespoons of grated ginger
black pepper

1. Open the cans and drain. Fry the jackfruit along with barbecue spice in a little olive oil. 
2. Add the bouillon and let simmer for 45-60 minutes until all the liquid is gone. (After 30 minutes add half of the marinade).
3. Mix the marinade.
4. Set the oven to 200 ° C.
5. Place the jackfruit in an oven-proof form. Drizzle with the remaining marinade.
6. Place in oven for about 15 minutes.
7. Separate the fruit with two forks.

Lunch inspo

När gårdagens ugnsrostade grönsaker möter nykokt svart bönpasta blir lunchen inte så tokig! Med en klick hemgjord cashew fraiche och citron till så är smaklökarna riktigt nöjda.

SNABB LUNCH

Ugnsrostade grönsaker (från gårdagen)
Nykokt svart bönpasta
Broccoli
Svarta bönor (ja man kan inte få för mycket av svarta bönor)
Cashew fraiche (cashew, vatten, äcv, persiljesalt, vitlökspulver)
Tärnad rödlök
Färskpressad citron (massor)

// Yesterday's oven-roasted vegetables with freshly boiled black bean spaghetti, homemade cashew fraiche and lemon. Yum.

Vegansk stroganoff - recept // CREAMY ORGANIC VEGAN STROGANOFF

En vardagsfavorit just nu är stroganoff - en snabblagad klassiker som alltid mättar hungern fort! Kan till synes vara många ingredienser, men de flesta har du säkert redan hemma.

Receptet ger en stor sats, perfekt till att preppa matlådor.

VEGANSK STROGANOFF
ca 6-8 portioner

Ekologiska ingredienser

kallpressad olivolja
2 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
ca 270 g fast tofu (går att byta ut till bönor eller mer svamp för den som vill)
250 g champinjoner
700 g tomatkross
1 dl vatten
2 dl valfri växtbaserad mjölk
1 msk buljongpulver, jag använder den (HÄR)
1 msk tamari, jag använder den (HÄR)
1 msk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflingor
salt och peppar
färsk basilika eller persilja

1. Hacka lök och vitlök och stek i olja tills det fått fin färg.
2. Tillsätt tomatpure, tärnad tofu och skivade champinjoner i stekpannan och stek ytterligare några minuter.
3. Tillsätt tomatkross, vatten, mjölk, buljongpulver, tamari, dijonsenap, paprikapulver och chiliflingor och låt koka upp.
4. Låt sjuda 5 minuter, smaka av med salt, peppar och färska örter.
5. Servera med basmatiris och en sallad.

// CREAMY ORGANIC VEGAN STROGANOFF
6-8 portions

Organic ingredients

cold-pressed olive oil
2 onions, diced
4 garlic cloves, minced
2 tbsp tomato paste
around 270g firm tofu (or beans/more mushrooms)
250 g mushrooms
700 g crushed tomatoes
1/2 cup water
1 cup optional plant-based milk
1 tbsp bouillon powder
1 tbsp tamari
1 tbsp Dijon mustard
1 tsp paprika powder
1 tsp chilli flakes
salt and pepper
fresh basil or parsley

1. Fry the onion and garlic in olive oil until golden.
2. Add tomato paste, diced tofu and sliced mushrooms and fry for another few minutes.
3. Add crushed tomatoes, water, milk, bouillon powder, tamari, Dijon mustard, paprika powder and chilli flakes and bring to boil.
4. Let simmer for 5 minutes, season with salt, pepper and fresh herbs.
5. Serve with basmati rice and a salad.

Bakad sötpotatis // Baked sweet potatoes

(For english scroll down!)

UGNSBAKAD SÖTPOTATIS
4 port

Ekologiska ingredienser:

4 sötpotatisar
olivolja
vitlök
flingsalt
ev. färskpressad lime

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta och skrubba potatisen. Nagga med gaffel.
3. Skär ett kryss i skalet och lägg på en plåt.
4. Ugnsbaka i 45-75 minuter beroende på storlek, känn efter med provsticka.
5. Vid servering tryck lätt med fingrarna runt det skurna krysset så att sötpotatisen öppnar sig.
6. Ringla över olivolja, pressad vitlök, flingsalt och limejuice.
7. Servera med ex. guacamole, tomatsalsa, grönsallad, hummus och stekt tärnad tofu.

TOMATSALSA MED VATTENMELON

4 tomater
1/4 gurka
2 dl vattenmelon
1/2 rödlök
1/2 - 1 färsk chili
1 vitlöksklyfta
färskpressad juice från 1 citron eller lime
1 msk kallpressad olivolja
salt och svartpeppar

Tärna tomater, gurka och vattenmelon grovt. Blanda med hackad rödlök, finhackad chili och vitlök, citron- eller limejuice, olivolja och smaka av med salt och peppar.

GUACOMOLE

3 avokado
1 tärnad tomat
2 tsk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chili
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Mixa eller mosa avokadon med en gaffel. Tillsätt tomat, citronjuice, vitlök, chili, olivolja och smaka av med salt och peppar.

// BAKED SWEET POTATOES
4 portions

Organic ingredients:

4 yams
olive oil
garlic
sea salt
freshly squeezed lime juice

1. Preheat oven to 200 degrees.
2. Wash and scrub the potatoes. With a fork, pierce sweet potato skin 5-6 times.
3. Cut a cross in the skin and place on a baking tray.
4. Bake yams for 45-75 minutes (bigger yams take longer to cook). When they are done, the outside will have darkened and the insida will be soft. You may see liquid from the potato oozing out and charring.
5. When serving, open the yams by pressing around the cross with your fingers. 
6. Drizzle with olive oil, crushed garlic, lime juice (if you like it!) and salt flakes.
7. Serve with eg. guacamole, tomato salsa, green salad, hummus and fried diced tofu. Remember baked sweet potatoes were made to be stuffed!

TOMATO AND WATERMELON SALSA

4 tomatoes
1/4 cucumber
2 dl watermelon
1/2 red onion
1/2 - 1 fresh chilli
1 clove of garlic
freshly squeezed juice of 1 lemon or lime
1 tbsp extra virgin olive oil
salt and black pepper


Finely chop the tomatoes, cucumber and watermelon and place into a large bowl. Peel and finely chop the onion, deseed and finely chop the chill, then add it all to the bowl. Peel and finely grate the garlic. Add the juice from 1 lime or lemon and olive oil. Mix well, then season to taste with salt, pepper and lime/lemon juice. 

GUACOMOLE

3 avocados
1 diced tomato
2 tsp freshly squeezed lemon juice
1 clove garlic
1/2 finely chopped red chilli
2 tbsp olive oil
salt and black pepper

Place the avocado flesh in bowl. Using a fork, mash the avocado. Add tomato, lemon juice, grated garlic, chilli, olive oil, salt and pepper. Adjust to your taste.

Recept på grillolja // Vegan marinade recipe

Hej fina ni! Har ni också grillat mycket i sommar? Det hör verkligen sommaren till, hela kvällar som spenderas på altanen med god mat och härligt sällskap. Jag älskar det! När jag var hemma hos mina föräldrar grillade vi nästan varje kväll. Helt veganskt och ekologiskt såklart med nyplockade potatisar och färska grönsaker direkt från landet. Några favoriter jag har att grilla är citron, lök, vitkål och marinerad tofu. Till de grillade grönsakerna och tofun vill jag allra helst ha en ljummen och krämig potatissallad och en krispig sallad. Då är middagen fulländad.

Men för att grillningen ska bli optimal måste man såklart göra sin egen magiska marinad. Här kommer ett recept på vad jag brukar ha i min marinad. Ett recept man inte kan misslyckas med!

GRILLOLJA/MARINAD
Ekologiska ingredienser

Ca 1 1/2 dl fin olivolja
Ca 1/2 dl god valfri vinäger (jag brukar ta vitvinsvinäger) eller färskpressad citron
2 msk tamari eller glutenfri soja
Citronzest
Mycket färskriven ingefära, vi snackar flera cm
Ett gäng rivna vitlöksklyftor
Färsk hackad chili / eller torkad
Freestyla med torkade kryddor som du gillar, jag brukar ta paprikapulver, chiliflakes/chilipulver, torkade örter och citrongräs
Flera nävar valfria färska örter, ex. timjan, thaibasilika, rosmarin, citronverbena, citrongräs
Ev. lite agavesirap för extra sötma, går att utesluta
Salt och peppar

Blanda allt i en skål. Smaka av och ha i mer av något om du tycker det behövs! Slunga det du ska grilla i marinaden och låt ligga någon/ra timmar innan du grillar. Kommer bli riktigt gott, jag lovar!

// GRILL OIL/MARINADE
Organic ingredients

1 1/2 dl virgin olive oil
1/2 dl optional vinegar (I usually take white wine vinegar) or freshly squeezed lemon
2 tbsp tamari or gluten free soy
Lemon zest
A lot of fresh grated ginger
A bunch of garlic cloves, grated
Fresh chopped chilli / or dried
Freestyle with dried spices you like, I usually take paprika powder, chiliflakes / chili powder, dried herbs and lemon grass
Several handfuls optional fresh herbs, example; thyme, thai basil, rosemary, lemon verbena, lemon grass
Some agave syrup for extra sweetness, skip if you want
Salt and pepper

Mix all ingredients in a bowl. Taste and have more of anything if you feel it's needed! Mix the marinade with the vegetables and let stand for an hour or longer before grilling. It will be really yummy, I promise!

Citronverbena ger en frisk smak i marinaden. // Lemon verbena gives the marinade a fresh flavor.

Elgrill med övervärme? Perfekt, använd ett stort rostfritt fat till grönsakerna och marinaden. // Electric grill with heat from the top? Perfect, use a large stainless barrel to the vegetables and the marinade.

Smultron till efterrätt. // Wild Strawberries for dessert.

Gröna ärtbiffar // Green pea burger

Jag är en riktigt sucker för husmanskost. Ska försöka dela med mig mer av recepten jag gör (dvs komma ihåg att skriva ner)! I veckan åt jag nykokt färskpotatis och dessa gröna ärtbiffar med en smarrig citronpepparsås till. Kan tipsa om att Paradiset på södermalm har riktigt goda ekologiska färskpotatisar nu!

Till biffsmeten - vem blir inte förbannad av en alltför rinnigt och geggig biffsmet? Höhö, Ooo vad jag kämpade med det förr. Ett klassiskt fel många gör är att ha i för mycket lök i sin biffsmet - och visst är det gott med lök! MEN lök släpper ifrån sig vätska när den blir varm - alltså kan smeten bli för blöt och kräva mer mjöl eller liknande då. 

Angående majsstärkelsen så har jag haft turen att äntligen hitta en ekologisk på Paradiset på Södermalm. Vet inte om den finns att köpa online någonstans, för er som inte har möjlighet att besöka denna underbara affär i Stockholm. Ska kolla upp! Kom ihåg att all majs som inte är ekologisk är i princip GMO, och det hoppar vi (visst det finns undantag, men för att vara på den säkra sidan köp alltid ekologisk majs - även majskolvar)! Givetvis kan du även prova andra glutenfria mjölsorter som kokosmjöl, bovetemjöl eller rismjöl istället för majsstärkelse.

Ekologiska ingredienser, om det inte var tydligt nog ;)

GRÖNA ÄRTBIFFAR

4 portioner

300 g frysta gröna ärtor

300 g valfria bönor/linser (jag tog kokta puylinser jag hade i frysen)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1/2 dl majsstärkelse

1 tsk örtsalt

nymald svartpeppar

kallpressad kokosolja att steka i

Tina ärtorna och mixa med bönorna till en grynig smet, ej finmixad. Hacka löken och pressa vitlöken och rör ner i smeten. Tillsätt majsstärkelsen, salt och peppar. Om smeten är för lös tillsätt lite mer majsstärkelse. Forma till biffar och stek i kokosolja tills de har fått fin färg. 

// I'm real fond of Swedish cuisine. I'll give you more recipes I promise, will just have to remember to write down everything I do! This week I ate freshly boiled new potatoes, these green pea burger and a yummy lemon pepper sauce. You must try 'em!

Organic ingredients folks.

GREEN PEA BURGER

4 servings

300 g frozen green peas

300 g optional beans/lentils (I took cooked puy lentils I had in the freezer)

1/2 yellow onion

2 cloves garlic

about 1/2 dl of cornstarch

1 tsp herb salt

freshly ground black pepper

cold-pressed coconut oil for frying

Let the peas thaw. Place the peas and beans in a blender. Mix to a rough paste. Chop the onion and garlic and add to the batter. Finally, add corn starch, salt and pepper. If the batter is too loose, add a little more cornstarch. Shape into patties and fry until golden in coconut oil.

Rigatoni with pesto - recipe // Kikärtspasta med spenat och ruccola pesto

Hej finisar! Hoppas ni har en riktigt härlig helg. Här i Stockholm fortsätter det att snöa! När jag kom hem efter ett yogapass och storhandling idag var jag vrålhungrig. Bestämde mig för att laga något snabbt och mättande. Hade köpt ekologiskt kikärtspasta som kom väl till pass. Älskar verkligen all glutenfri och ekologisk bön- och linspasta som dyker upp i affärerna hela tiden. För inte så länge sedan hittade jag äntligen glutenfria OCH ekologiska lasagneplattor, som jag varit på jakt på i evigheter. Recept och bilder på det kommer framöver, så håll utkik!

♥ Ekologiska ingredienser

RIGATONI MED PESTO 

kikärtspasta
spenat
ruccola
alfa-alfa
tomat
oliver

SPENAT OCH RUCCOLA PESTO

1 dl cashewnötter
1/4 dl solroskärnor
1/2 tsk himalayasalt
2 vitlöksklyftor
2 dl babyspenat
1 dl ruccola
1/2 dl olivolja

Kör allt med stavmixer eller i en blender.

// Hi sweeties! Hope that you have a really great weekend. Here in Stockholm, it continues to snow! When I came home after a yoga class and grocery shopping today, I was so hungry. I decided to cook something quickly. It ended up that I did chickpea rigatoni with a green pesto! Fast and good! 

♥ Organic ingredients 

RIGATONI WITH PESTO

chickpea pasta
spinach
arugula
alpha alpha
tomato
olives

SPINACH AND ARUGULA PESTO

1 dl cashews
1/4 dl sunflower seeds
1/2 tsp himalayan salt
2 cloves garlic
2 dl baby spinach
1 dl arugula
1/2 dl olive oil

Run everything with a hand blender or in a mixer.

Recept på ekologiska gnocchi - Glutenfria & veganska // Homemade gnocchi - vegan and gluten free

Trevlig andra advent! Igår blev jag så himla sugen på gnocchi efter ett långt pass på gymmet. Jag improviserade fram ett rejält gäng gnocchisar. Som mjöl hade jag ekologiskt potatismjöl och ekologiskt fullkornsmajsmjöl. Till gnocchisarna kokade vi en stor sats tomatsås och gjorde kikärtsbiffar. Galet gott, blir hungrig nu igen när jag tänker på det!

Ursäkta den dåliga kvalitén på bilderna, jag håller på att lära mig hur jag ska få till bra "kvälls"bilder nu när mörkret ligger på och inomhusbelysningen inte direkt hjälper till. Har du något tips hojta till!

INGREDIENSER

ekologisk potatis
potatismjöl/valfritt naturligt glutenfritt mjöl
muskot (valfritt)
salt
vitpeppar
olivolja

1. Skala och koka valfri mängd potatis beroende på hur många ni är som ska äta i lättsaltat vatten (jag kokade 2 kg). Alternativt kan du använda kylskåpskall potatis, om du råkar ha rester.
2. Låt potatisen svalna (jag ställde ut den i kylan på balkongen).
3. Mosa eller pressa potatisen. Tillsätt muskot, salt och peppar. Knåda in så pass mycket mjöl att du får en jämn deg som inte kladdar. Se första bilden.
4. Dela degen i mindre bitar och rulla ut längder och skär 1 cm-stora bitar.
5. Tryck med en gaffel över gnocchisarna.
6. Koka gnocchisarna i omgångar i saltat vatten. Om det är för många samtidigt kan de klibba ihop. Koka tills de flyter upp till ytan, ca 2 minuter. Ta upp dem med en hålslev, låt rinna av.
7. Blanda de färdigkokta gnocchisarna med olivolja och servera som dom är eller blanda ner dom i din favoritsås.

// Gluten-free potato gnocchi recipe ♥

INGREDIENTS

organic potatoes
potato flour / optional naturally gluten-free flour
freshly-grated nutmeg (optional)
salt
white pepper
olive oil

1. Peel and cook the potatoes, optional amount (I cooked 2 kg).
2. Let the potatoes cool completely before proceeding.
3. Mash the potatoes, add nutmeg, salt and pepper. Knead the dough with just as much flour as needed, until it is no longer sticky. See the first picture.
4. Divide the dough into smaller pieces and roll out lengths and cut 1 cm pieces.
5. Make marks with a fork over the gnocchi.
6. Bring a large, deep pot of salted water to the boil. Working with a few at a time (otherwise they will stick together). Let them cook for 2 minutes. During which time they will bob back up to the surface, then scoop them out with a slotted spoon. Let drain properly.
7. Drizzle over a little olive oil and eat as they are, or mix with your favorite sauce.