Recept på vegansk chokladkaka // Chocolate Cake recipe

Hej fina! I helgen kändes det som dom första vårdagarna äntligen var här. Som jag har längtat! Det firades med en en god chokladkaka. Hoppas ni hade en underbar helg! Receptet kommer här.

Ekologiska ingredienser.

ENKEL CHOKLADKAKA
1 form

1/2 dl kallpressad kokosolja, smält
1 1/2 dl valfri växtbaserad mjölk (extra krämigt med kokosmjölk)
15 färska dadlar, urkärnade
1 dl valfritt glutenfritt mjöl (ex. mandelmjöl, bovetemjöl, quinoamjöl)
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt

Valfritt: 1 dl hallon, 2 msk kakaonibs, 1 msk lakritspulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en 19 cm (ca) bakform med avtagbar kant (använd kokosolja).
2. Mixa kokosolja, mjölk och dadlarna till en slät kräm.
3. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i dadelkrämen. Rör ev. ner hallon och kakaonibs. Häll upp smeten i formen och grädda max 9-10 minuter i mitten av ugnen. Dekorera ev. med hallon.

-

// Spring is in the air! I made this chocolate cake this weekend to celebrate. So delicious! Hope you all had a nice weekend too. Here comes the recipe. 

VEGAN CHOCOLATE CAKE
1 form

1/2 dl cold pressed coconut oil, melted
1 1/2 dl optional plant-based milk (extra creamy with coconut milk)
15 fresh dates, pitted
1 dl optional naturally gluten-free flour (eg. almond flour, buckwheat flour, quinoa flour)
3 tbsp cocoa
1 tsp baking soda
1/2 tsp pure vanilla powder
1 pinch of salt

Optional: 1 dl raspberries, 2 tablespoons cacao nibs, 1 tablespoon of licorice powder

1. Preheat the oven to 200 degrees. Use coconut oil and grease a 19 cm (approx) baking pan with removable bottom.
2. Place coconut oil, milk and the dates in a food processor and run to a smooth cream.
3. Mix all the dry ingredients and stir into the liquid. Add raspberries and cacao nibs, if you want. Pour the batter into the pan and bake for 9-10 minutes (maximum!) in the middle of oven. When chilled a bit, decorate with raspberries.

BLACKBEAN FUDGE RECIPE

När man är sugen på något litet, något sött och något mättande, är dessa fudgebitar ett måste!

Ekologiska ingredienser 

FUDGE MED SVARTA BÖNOR
250 g kokta svarta bönor (alt. konserverade och avrunna)
1 dl raw kakao, jag använder den här (reklamlänk)
1/2 dl cashewnötter eller mandel
2 msk kallpressad kokosolja
10 urkärnade färska dadlar
3 krm äkta vaniljpulver
1 krm himalayasalt

Mixa först cashewnötterna/mandel till ett fint mjöl i en matberedare eller kraftig mixer (ex. vitamix). Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills smeten är slät. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, brödform eller gratängform går bra. Ställ in i frysen någon timme. Ta fram och skär fudgen i rutor, njut! Håller ca 2 månader i frysen.

// When you want something little, something sweet, something satisfying ... this fudge with black beans will speak straight to your heart. Just saying!

Organic ingredients

FUDGE WITH BLACK BEANS
250 g of cooked black beans (alt. canned and drained)
1 dl raw cacao
1/2 dl cashews or almonds
2 tbsp cold-pressed coconut oil
10 fresh dates, pitted
3 pinches of pure vanilla powder
1 pinch of himalayan salt

Place cashews/almonds in a powerful blender and run to fine flour. Add the remaining ingredients and mix until the batter is smooth. Pour the batter into a bread pan or baking dish lined with baking paper. Set in the freezer for an hour. Take out the fudge and cut into squares.  Enjoy! You can store the fudge in the freezer for about 2 months.

RAW CRUNCHY CHOCOLATE BARS WITH CARAMEL, LICORICE AND LEMON

Hej på er! Här sitter jag och dreglar lite över dessa godingar. Ehhm JA, dom smakar så gott som dom ser ut, eller om möjligt ännu godare! Passar fint när sötsuget sätter in eller som träningsbar när man bränt av ett pass på gymmet. Varning för enkelt recept, wop wop!

Välj ekologiska ingredienser.

RAW CRUNCHY CHOKLADBARS MED KOLA, LAKRITS OCH LIME 

ca 14 st

KOKOSBOTTEN

5 dl kokosflingor

30 g smält kakaosmör (<-- just nu 10 % rabatt)

2 msk färskpressad citronjuice

KOLA OCH LAKRITSFYLLNING

120 g cashewnötter

110 g valnötter

90 g mandel

15 färska dadlar

3 tsk lucumapulver

2 tsk lakritspulver

2 krm salt

1 msk kakaonibs

CHOKLADÖVERDRAG

60 g kakaosmör

40 g kakao

1 msk agavesirap

1. BOTTEN: Smält kakaosmör till kokosbotten varsamt över varmt vattenbad. Mixa tillsammans med kokosflingor och citronjuice i kraftig mixer. Bred ut på ett bakplåtspapper, ca 15x20 cm.

2. FYLLNING: Mixa alla ingredienser förutom kakaonibs till fyllningen. Blanda ner kakaonibsen och bred ut fyllningen över kokosbotten.

3. Ställ in i frysen undertiden som du gör chokladen.

4. CHOKLAD: Smält kakaosmöret över varmt vattenbad och rör i kakao och agave. 

5. Dela barsen i valfri storlek. Doppa i den smälta chokladen. Låt stelna i kyl/frys. 

6. Smaka, svimma lite!

// So in love with these raw bars, the taste is delicious! Warning - Easy recipe for you guys! Wop Wop!

Choose organic ingredients.

RAW CRUNCHY CHOCOLATE BARS WITH CARAMEL

about 14 pc

COCONUT BOTTOM

5 dl coconut flakes

30 grams of melted cocoa butter

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

TOFFY AND LIQUORICE FILLING

120 g of cashew

110 g walnuts

90 g almonds

15 fresh dates

3 tsp lucuma powder

2 tsp licorice powder

2 pinches of salt

1 tbsp cacao nibs

CHOCOLATE

60 g of cocoa butter

40 g of cocoa

1 tbsp agave syrup

1. BOTTOM: Gently melt the cocoa butter over hot water bath. Mix it with coconut flakes and lemon juice in a blender with sharp knives. Spread out on a baking sheet, about 15x20 cm.

2. FILLING: Mix all ingredients except for cacao nibs in the same blender. Stir in cocoa nibs and spread the filling over the coconut bottom.

3. Set into the freezer while you make the chocolate.

4. CHOCOLATE: Melt the cocoa butter over hot water bath and stir in cocoa powder and agave.

5. Cut into bars of any size you like and dip into the melted chocolate. Leave to set in the fridge / freezer.

6. Taste and pass out a little bit!

Chiapudding med vanilj och cashew // Raw chia pudding with caramel sauce

Wow vilket väder det har varit de senaste dagarna! När det kommer sån här sommarväder redan i maj, är man allt bra tacksam. Jag har mer eller mindre bott på balkongen, hah!

Åt denna goda chiapudding med kolasås till mellanmål ute på balkongen idag. Funkar även super som dessert. Notera att chiapuddingen behöver svälla minst 2 timmar, gärna över natten.

Välj ekologiska ingredienser.

CHIAPUDDING MED VANILJ OCH CASHEWNÖTTER
4 portioner 

2 dl cashewnötter
5 dl vatten
8 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver
3 msk agavesirap

1. Mixa cashewnötter, vatten, agavesirap och vanilj till en slät krämig mjölk.
2. Rör i (ej mixa) chiafrön, rör om ordentligt så att chiafröna inte klumpar sig.
3. Låt chiapuddingen gotta ihop sig och svälla över natten.
4. Vid servering, skeda upp chiapudding i glas/skålar och ringa över kolasås och garnera med förslagsvis bär eller frukt och kakaonibs för extra crunch.

KOLASÅS
4 portioner

10 färska dadlar
1 3/4 dl havremjölk (länk till hur du gör egen --> här)
2 msk kallpressad kokosolja
2 krm himalayasalt
1 krm äkta vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en blender, mixa tills du har en riktigt slät kolasås.

// Wow, the weather in Sweden is fantastic right now! It's already summer temperatures, even though it's only May, love it! (Yes, it's true - Swedes are always talking about the weather, ha ha!).

I had this lovely chia pudding with caramel sauce for afternoon snacks on the balcony today. Soo yummy and creamy! Can be enjoyed as breakfast, snack or dessert. Note that the chiapudding needs to swell at least 2 hours, preferably overnight.

Choose organic ingrediens. 

CHIA PUDDING WITH VANILLA AND CASHEW NUTS
4 servings

2 dl cashews
5 dl water
8 tbsp chia seeds
1 tsp pure vanilla powder
3 tbsp agave syrup

1. Run cashews, water, agave syrup and vanilla in a blender to a smooth creamy milk.
2. Add (blend not mix) chia seeds, stir well so that the chia is distributed evenly.
3. Leave to swell overnight (in the fridge).
4. Serve the chia pudding in bowls, drizzle with caramel sauce and garnish with berries or fruits and cacao nibs for extra crunch.

CARAMEL SAUCE 
4 servings

10 fresh dates
1 3/4 dl oat milk (link to how to make your own -> here)
2 tbsp cold-pressed coconut oil
2 pinches Himalayan salt
1 pinch pure vanilla powder

Place all ingredients in a blender, mix until you have a really smooth caramel sauce.

ÄPPLE- OCH BLÅBÄRS MELLIS // SMOOTHIE WITH APPLE AND BLUEBERRY

Haha där fick jag för "vår i luften", det har snöat i två dagar här i Stockholm. Men du är välkommen vår, när du väl kommer! Längtar tills skogarna fylls med vitsippor och solen värmer så där skönt genom jackan. 

Här kommer ett uppiggande recept på en snabb mellis!

ÄPPLE- OCH BLÅBÄRS MELLIS

1 stor portion

1 1/2 dl blåbär

1 äpple

1 avokado

1 banan

2 dl vatten

Välj ekologiskt!

Mixa ihop till en smoothie och toppa med ex, bär, kokosflingor och frön. Jag hade egenplockade amerikanska blåbär & granatäpple, mums! 

// Haha it's been snowing for two days here in Stockholm, no "spring in the air" at all. But you're welcome spring, when you choose to Appear! I long for wood anemone-covered forests and to feel the heat of the sun through the jacket.

Here's a refreshing recipe for a quick snack!

SMOOTHIE WITH APPLE AND BLUEBERRY 

1 large serving

1 1/2 dl blueberries

1 apple

1 avocado

1 banana

2 dl water

Choose organic!

Mix together into a smoothie and top with berries, coconut flakes, seeds or what you like. I had self-picked american blueberry & pomegranate, yum!

RAW ICE CREAM SANDWICH // Eko raw sandwich glass

Hej finisar! Vet ni vad? Jag älskar att äta glass till mellanmål! Den här raw sandwich glassen är så otroligt god OCH SUPERNYTTIG!

Glassen är i huvudsak gjord på nötter och mandel. Den är faktiskt väldigt enkel att göra också, först mixar man ihop en kakdeg och sedan själva glassen. Jag brukar frysa glassen i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper. Om man vill blötlägga nötterna för att maximera näringsupptaget går det givetvis bra också. Jag brukar blötlägga nötter i 2-12 timmar, kom ihåg att skölja nötterna noga efteråt! Dock är det inte nödvändigt att blötlägga nötterna för att göra den här glassen, den blir lika god ändå!

Välj ekologiska ingredienser såklart!

RAW ICE CREAM SANDWICH 

30 min + frystid

KAKDEG

1 1/2 dl valnötter

1 1/2 dl mandel

3 msk raw kakao

6 dadlar, urkärnade

1 nypa himalayasalt

GLASS

2 dl cashewnötter
6 msk vatten
1/2 tsk äkta vaniljpulver

1 msk raw agavesirap

1 msk kallpressad kokosolja

1 dl cacao nibs (alt. 1 dl hallon eller annat gott!)

1. Kör valnötter och mandel i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt resterande ingredienser och kör till en fin deg (om degen är väldigt torr tillsätt några droppar vatten). Tryck ut halva degen i botten och spara resten till det översta lagret. 

2. Om inte kokosoljan redan är flytande lägg den i ett ljummet vattenbad. Mixa den flytande kokosoljan med resterande ingredienser till glassen (förutom cacao nibs) i en mixer till slät konsistens. Vänd ner cacao nibsen med en slev.

3. Häll glass-smeten över kakbotten och frys i några timmar. Lägg på det översta kaklagret när glassen har stelnat och frys ytterligare ca 2 timmar.

// Hi sweeties! You know what? I love eating this ice cream as a snack! This ice cream sandwich is raw, so incredibly tasty and super healthy!

The ice cream is super easy to make. First you mix together a dough, then the ice cream. I usually freeze the ice cream in an oblong baking pan lined with baking paper. If you prefer, you can soak the nuts in 2-12 hours and then rinse thoroughly before using. But it is not necessary, the ice cream is good in both ways!

Choose organic ingredients of course!

RAW ICE CREAM SANDWICH

30 min + freezing time

COOKIE DOUGH

1 1/2 dl walnuts
1 1/2 dl almond
3 tbsp raw cacao
6 dates, pitted
1 pinch of himalayan salt

ICE CREAM

2 dl cashews
6 tbsp water
1/2 tsp pure vanilla powder
1 tbsp raw agave syrup
1 tbsp cold-pressed coconut oil
1 dl cacao nibs (or 1 dl raspberries or something else yummy!)

1. Run walnuts and almonds in a food processor until they are finely chopped. Add remaining ingredients and mix to a fine dough (if the dough is very dry, add a few drops of water). Press out half the dough into the bottom and save the rest for the top layer.

2. If the coconut oil is not already fluent, place in a lukewarm water bath. Mix coconut oil with the remaining ingredients to the ice cream (except cacao nibs) in a blender to a smooth consistency. Stir in the cacao nibs.

3. Place the ice cream on top of the bottom cookie dough layer. Place in the freezer for a few hours. Add the top layer of cookie dough and freeze 2 hours.

Raw cinnamon and ginger balls

Förr köpte jag ofta vegetabiliska drycker så som ekologisk sojamjölk och risdryck från affären. Men att dricka mycket soja har aldrig känts bra och andra ekologiska och naturliga substitut har lyst med sin frånvaro i affären. Då tänkte jag men hur svårt kan det egentligen vara att göra själv? Jag har bara gjort "mjölk" några enstaka gånger tidigare men nu har jag fått in en rutin och gör ca 2 liter i veckan! Favoriterna är kokosmjölk, mandelmjölk, sesammjölk och cashewmjölk. Just nu utformar jag olika recept på nöt- och frömjölk med olika smaksättning och när jag är nöjd lovar jag att slänga upp recepten här!

När man gör egen mjölk får man en del rester över i nötpulpan efter man kramat ut all mjölk och då brukar jag passa på att göra raw bollar på samma gång. I veckan fick jag mixade kokosflingor och mandel över vilket fick bli basen i dom här smaskiga och nyttiga kanel- och ingefärsbollarna. Kom ihåg att köpa riktig ceylon kanel (ej kassiakanel).

Kanel och ingefärsbollar:

1 dl kokosflingor (ev. från nötmjölk)

1 dl mandel (ev. från nötmjölk)

10 dadlar

1 msk kallpressad kokosolja

2 msk äkta kanel

2 tsk ingefärspulver

♥ Välj alltid ekologiskt!

Kör allt i en mixer. Forma till runda bollar, rulla i kanel.

// Recipe for yummy and healthy cinnamon and ginger balls. Remember to buy real ceylon cinnamon (not cassia).

Cinnamon and ginger balls:

1 dl coconut flakes (or nut milk leftovers)

1 dl almonds (or nut milk leftovers)

10 pitted dates

1 tbsp cold pressed coconut oil

2 tbsp true cinnamon

2 tsp ginger powder

♥ Choose organic

Run everything in a blender. Shape into round balls, roll in cinnamon!

Carob and lucuma ice cream - recipe

 

 Alltså den här glassen är beroendeframkallande! Såå gott kvällsnacks till en bra film. Nu ska jag snart åka iväg till gymmet för söndagsträning. Ha en fin söndag!

Här har ni receptet: // Recipe 1 portion

1 stor fryst skivad banan // 1 large frozen sliced banana

2 msk rismjölk // 2 tbsp rice milk

1 msk carobpulver // 1 tbsp carob powder

1 tsk lucumapulver // 1 tsp lucuma powder

en puff vaniljpulver // some vanilla powder

Välj ekologiskt! // Choose organic!

Mixa allt och toppa med något gott du gillar, jag tog pekannötter, kokoschips och gojibär. ÄT! // Mix all ingrediens and top with what you prefer, EAT!

// This ice cream is addictive! Now I'm soon heading to the gym. Have a nice Sunday!

Anti-inflammatory beloved golden milk

Hoppas ni har en mysig helg! Här i Stockholm vräker regnet ner och jag sitter inne och myser med en kopp guldmjölk. Denna ljuvliga dryck är så god, som att dricka en flytande kanelbulle som någon sa! Som mjölk brukar jag ha ekologisk rismjölk. Gurkmeja renar levern och stärker matsmältningen samt mjukar upp ömmande muskler och leder, bra va?!

Guldmjölk: // Golden milk:

1/2 dl gurkmeja // 1/2 dl turmeric

1 1/2 dl vatten // 1 1/2 dl water

1/3 tsk svartpeppar // 1/3 tsp black pepper

1. Låt koka på låg värme i 10 minuter. // Cook on low heat for 10 minutes.

1 tsk gurkmeja-pasta // 1 tsp turmeric pasta

3 dl vegetabilisk mjölk // 3 dl optional vegetable milk

1/2 tsk kardemumma // 1/2 tsp cardamom

1/3 tsk vaniljpulver // 1/3 tsp vanilla powder

1/2 tsk kanel // 1/2 tsp cinnamon

en nypa cayennepeppar // some cayenne pepper

2. Sjud på låg värme i 5 minuter. // Let simmer for 5 minutes.

1 tsk kokosolja // 1 tsp coconut oil

1/2 tsk agavesirap // 1/2 tsp agave nectar

Välj ekologiskt! // Choose organic!

3. Häll upp guldmjölken i en kopp och tillsätt kokosolja och honung. Pastan håller 2 veckor i kylen. // Pour golden milk into a cup and add coconut oil and honey. You can keep the pasta in the fridge for 2 weeks.

// Hope you're having a nice weekend! Here comes a wonderful recipe at golden milk, which cleanses the liver and support digestion and relaxes the muscles and joints, good huh?!

Amazing organic bread - gluten and milk free

Hej på er! Idag bakade jag ett riktigt gott ekologiskt, glutenfritt och mjölkfritt bröd som ni bara måste prova! 

//Hey there! Today I baked a really good organic, gluten-free and milk-free bread that you just have to try!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:

2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat

3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed

2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water

1 dl tranbär // 1 dl cranberries

Degvätska: // Dough liquid:

25 g jäst // 25 g yeast

3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water

2 msk lönsirap // 2 tbsp maple syrup

2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:

2 dl bovetemjöl // 2 dl buchwheat flour

2 dl quinoamjöl // 2 dl quinoa flour

2 dl fullkornsrismjöl // 2 dl wholemeal rise flour

1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk

2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed

2 msk linfrön // 2 tbsp flaxseed

1/2 dl russin // 1/2 dl raisin

2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt

pumpafrön & sesamfrön till dekoration // pumpkin seed & sesame seed for decoration

Välj ekologiskt! // Choose organic!

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.

3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med lönnsirap, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add maple syryp, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 

4. Tillsätt boveteskållningen och tranbär till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and cranberries into dough liquid.

5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.

6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över pumpafrön och sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with pumpin seeds and sesame seeds and let rise for 45 minutes.

7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.

Todays breakfast - mango, turmeric and vanilla symphony

Jag har den senaste tiden haft cravings för mango, så imorse improviserade jag fram denna ljuvliga rawgurt med massor av mango och även gurkmeja! Gurkmeja är en fantastisk krydda som dämpar inflammationer och är bra vid muskel- och ledvärk. Bra när man tränar mycket alltså!

1 stor portion // 1 big portion

1 dl skalat bovete // 1/2 cup buchwheat

1 mogen mango // 1 ripe mango

1 dl vatten // 1 dl water

1 tsk kokosfett // 1 teaspoon coconut oil

1/2 tsk vaniljpulver // 1/2 teaspoon vanilla powder

1/2 tsk torkad gurkmeja // 1/2 teaspoon turmeric

en skvätt färskpressad citron // some freshly squeezed lemon juice

Välj ekologisk // Choose organic!

1. Blötlägg bovete i en skål med vatten över natten. Skölj noga och mixa med övriga ingredienser. // Soak buchweat over night in a bowl with water. Rinse well and mix with all the ingrediens.

2. Toppa med tranbär, gojibär och kokoschips. // Top with cranberries, gojiberries and coconut chips.

// I've recently had cravings for mango, and this morning I improvised this lovely rawgurt with a lot of mango and also turmeric! Turmeric is a fantastic anti-inflammatory spice and can help relieve muscle pain. Good when you workout a lot!

Rawgurt gluten/milk free

Jag älskar frukostar! Jag lägger oftast ner mycket tid och kärlek på mina frukostar. Men vid tidiga morgnar kan det ibland vara skönt om det går snabbt. Då passar den här underbara raw yoghurten perfekt som kan göras dagen innan. Helt gluten- och mjölkfri.

3 portioner // 3 portions

2 dl skalat bovete // 1 cup buchwheat

5 dl bär (förslagsvis hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär) // 2 1/4 cup berry, (for example raspberry, blueberry, strawberry, blackberry) 

2 dl vatten // 1 cup water

2 msk kokosfett // 2 tablespoon coconut oil

1 1/2 tsk vaniljpulver // 1 1/2 teaspoon vanilla powder

Välj ekologiskt! // Choose organic!

1. Blötlägg bovete i en skål med vatten över natten. Skölj och mixa med övriga ingredienser. // Soak buchwheat over night in a bowl with water. Rinse well and mix with all the ingrediens.

2. Toppa med pumpafrön, solrosfrön och mullbär. Mums! // Top with pumpkin seeds, sunflower seeds and mullberries. Yum-yum!

// I low breakfasts! I often put down a lot of effort and love into my breakfasts. But some mornings it can be nice with something simple, like this rawgurt you can make in advance. Totally gluten and milk free!