Vegan gluten-free juice pulp patties - recipe

Sötpotatispommes och tahinisås är gott till biffarna!

När man juicar ofta får man rätt mycket juicerester, och det kan kännas tråkigt att alltid kasta allt. Jag brukar passa på att göra dom här frökexen eller biffarna nedan! Fröna i receptet går att utesluta, men ger gott tuggmotstånd i biffarna.

Beroende på vad du juicat får biffarna olika smak och därmed kan du själv styra kryddsättningen. Nedan kommer grundreceptet, och det är gott som det är! Men vill du gå loss på olika smaksättningar som du gillar, gör det! Jag brukar tycka om att ha färsk basilika, hackade oliver och soltorkad tomat t.ex. Ibland drygar jag även ut smeten med halvt-mosade bönor.

Välj ekologiska ingredienser.

VEGOBIFFAR MED JUICERESTER
2 port. (2 stora eller 4 mindre biffar)

1 dl kikärtsmjöl
2-3 msk pumpa/solros/hampafrön
1/2 tsk himalaya salt
1 krm svartpeppar

Frivilligt: mer kryddor, färska örter, chiliflakes, kapris, hackad lök, riven vitlök etc.

3 dl juicerester
2/3 dl kokande vatten

Kallpressad kokosolja att steka i

1. Blanda kikärtsmjöl, frön, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt juicerester och kokande vatten, rör om och låt svälla 10 minuter.
3. Forma och stek biffar i kokosolja.

-

// Yaaaoooo! What to do with all the juice pulp? I usually make these seed crackers or patties. 

You can remove the seeds from the recipe if you want, but it makes good chewing resistance. Depending on what sort of juice pulp you have, you can choose your own seasoning. I like to have fresh basil, olives and dried tomatos for eg. Sometimes I even add mashed beans.  

Choose organic ingredients.

JUICE PULP PATTIES
2 port. (2 large or 4 smaller patties)

1 dl (1/2 cup) chickpea flour
2-3 tbsp optional pumpkin/hemp/sunflower seeds
1/2 tsp himalaya salt
1 pinch black pepper

Optional: more spices or fresh herbs, chiliflakes, capris, chopped onions or grated garlic etc.

3 dl (1 1/4 cup) juice pulp
2/3 dl (75 ml) boiling water

Cold-pressed coconut oil

1. Mix chickpea flour, seeds, salt and pepper in a bowl.
2. Add juice pulp and boiling water, stir and leave for 10 minutes.
3. Make 2-4 patties and fry in coconut oil.

Sweet potato fries and tahini sauce is yummy to the patties.