2015/05/20

Amazing organic bread - gluten and milk free



Hej på er! Idag bakade jag ett riktigt gott ekologiskt, glutenfritt och mjölkfritt bröd som ni bara måste prova! 

//Hey there! Today I baked a really good organic, gluten-free and milk-free bread that you just have to try!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:
2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat
3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed
2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water
1 dl tranbär // 1 dl cranberries

Degvätska: // Dough liquid:
25 g jäst // 25 g yeast
3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water
2 msk honung // 2 tbsp honey
2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:
2 dl bovetemjöl // 2 dl buchwheat flour
2 dl quinoamjöl // 2 dl quinoa flour
2 dl fullkornsrismjöl // 2 dl wholemeal rise flour
1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk
2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed
2 msk linfrön // 2 tbsp flaxseed
1/2 dl russin // 1/2 dl raisin
2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt
pumpafrön & sesamfrön till dekoration // pumpkin seed & sesame seed for decoration

Välj ekologiskt! // Choose organic!

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.
3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med honung, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add honey, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 
4. Tillsätt boveteskållningen och tranbär till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and cranberries into dough liquid.
5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.
6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över pumpafrön och sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with pumpin seeds and sesame seeds and let rise for 45 minutes.
7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.

No comments:

Post a Comment