2015/06/10

Lovely black currant bread with buckwheat, apricots and sesame ♥ Gluten-free & diary free ♥ Organic

Godkväll! Är det någon mer än jag som är helt tokig i vinbär nu? Jag vill ha vinbär till allt! Ikväll bakade jag denna fantastiska limpa med massor av svarta vinbär, torkade aprikoser, bovete och sesamfrön. Glutenfri och mjölkfri så klart!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:
2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat
3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed
2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water
2 dl svarta vinbär // 2 dl blackcurrants

Degvätska: // Dough liquid:
25 g jäst // 25 g yeast
3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water
2 msk agavesirap // 2 agave nectar
2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:
3 dl bovetemjöl // 3 dl buchwheat flour
3 dl quinoamjöl // 3 dl quinoa flour
1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk
2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed
3 msk sesamfrö // 3 tbsp sesame seeds
1 dl hackade torkade aprikoser // 1 dl  chopped dried apricots
2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt
sesamfrön till dekoration //  sesame seed for decoration

♥ Välj ekologiskt! // Choose organic! 

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.
3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med honung, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add honey, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 
4. Tillsätt boveteskållningen och vinbären till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and currants into dough liquid.
5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.
6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with sesame seeds and let rise for 45 minutes.
7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.

-

// Good evening! I'm totally crazy in blackcurrants right now. I just baked this lovely bread with a lot of blackcurrants, buckwheat, dried apricots and sesame seeds.Gluten and diary free of course!

2 comments:

  1. Det absolut godaste glutenfria brödet, tack snälla o duktiga Anna, hälsn Anette

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Anette, vad kul att du tycker det!

      Delete