2016/07/19

Raw jordnötskaka // Raw chocolate peanut butter cookie



Jag bjöd mina föräldrar på en kvällsfika igår ute på altanen. Hade svängt ihop dessa små delikata jordnötskakorna. När Emil inte är närvarande passar jag på att kalasa på jordnötter som han annars är allergisk mot - men som jag älskar. Alltså innehåller dessa kakor MYCKET jordnötter, hah!

Ekologiska ingredienser. 

RAW CHOKLAD JORDNÖTSKAKOR
6-8 st

10 färska urkärnade dadlar
1 dl jordnötssmör
1 msk kakao
1 msk kokosolja
1 dl jordnötter
1 msk kakaonibs
40 g raw choklad
valfri garnityr

1. Finmixa dadlar, jordnötssmör, kakao och kokosolja i en matberedare. När du nyper i smeten ska den hålla ihop. 
2. Tillsätt jordnötter och kakaonibs och pulsmixa tills jordnötterna är lite mindre, men inte finmixade. 3. Forma till 6-8 stycken kakor beroende på hur stora du vill ha dom. 
4. Smält den råa chokladen varmsamt över vattenbad och ringla över kakorna. 
5. Strö över valfri garnityr. Jag tog kakaonibs och gojibär men annat som också är gott är kokosflingor, frystorkade bär eller hampafrön. Servera gärna med färska bär.

// Raw chocolate peanut butter cookies anyone? I made these cookies yesterday for an evening tea on the porch with my parents. When Emil is not present, I certainly take the opportunity to enjoy peanuts, which he is allergic to - but I love! That's why these cookies contain MUCH peanuts, hah!

Organic ingredients.

RAW CHOCOLATE PEANUT BUTTER COOKIES
6-8 cakes

10 fresh pitted dates
1 dl peanut butter
1 tbsp cocoa
1 tbsp coconut oil
1 dl peanuts
1 tbsp cacao nibs
40 grams of raw chocolate

1. Place dates, peanut butter, cocoa and coconut oil into the food processor and blitz until fully combined.
2. Add peanuts and cacao nibs and pulse mix until the peanuts are a little bit smaller.
3. Shape into 6-8 pieces cakes depending on how big you want them.
4. Gently, melt the raw chocolate in a warm water bath until liquid and drizzle over the cookies.
5. Sprinkle with optional garnish. I had cacao nibs and wolf berry but coconut flakes, freeze dried berries or hemp seeds works just as well. Serve with fresh berries. Enjoy!

No comments:

Post a Comment